Fotó: Hartyányi Norbert
Huszár Krisztián alig egy hónap kihagyás után a Margit körúton, egy Átrium melletti mini helyiségben tért vissza a rajongókhoz. A Szirom fagyizó már új cégtáblát is kapott, rajta a Food Bar felirattal. Az új helynek két okból is örülök: egyrészt végre ez a környék is kezd megélénkülni kajaügyileg, hiszen nemrég szintén ezen a környéken, az utca másik oldalán nyílt meg az Igen pizzéria. A másik ok, amiért határtalanul boldog vagyok, hogy visszatért Huszár híres vietnámi gulyása is!A Beszálló bezárása óta mindenki a vietnámi gulyást hiányolta, és Huszár Krisztián jól ismerte fel, hogy ez lehet az a húzóerő, ami ide, a Margit körútra is elcsábítja az embereket. Ráadásul ez egy erősen továbbgondolt, tökélyre fejlesztett változata lett a gulyásnak, - ami így már elvesztette a klasszikus gulyás jegyeit, de én ezt nem bántam. Először is tele van friss udon tésztával (vastag, japán levestészta) amit Krisztián éppen akkor gyúrt, amikor megérkeztem. Ötször át kell gyúrni, magyarázza, aztán kicsit szobahőmérsékleten, nejlonzacskóban pihentetni.
Fotó: Hartyányi Norbert
Aki levest rendel, annak frissen főzi bele a tésztát. A levesben lévő húst pedig lecserélte húsgombócra: 80 százalék sertés, 20 százalék kacsaháj, darálva, turmixolva, ez kerül a sűrű, gyömbéres marhaalaplébe, amire a koronát a pontosan 5 és fél perces, savanyított lágytojás, valamint a frisslime leve teszi fel. Akit ez a leves nem varázsol el, annak nincs szíve.
Fotó: Hartyányi Norbert
A gulyáson kívül még kétféle főétel van: mangalica császár, szintén savanyított tojással, jégcsapretekkel és sushi rizzsel, valamint egy vega étel: házi zöld curry, vajban sült karfiollal, és szintén rizzsel. És a házit tényleg szó szerin kell érteni: Huszár maga vágja fel frissen a kurkumát, galangált, a koriandert és az újhagymát, amiből egy isteni, friss zöld szósz jön össze. De ne menjünk el szó nélkül a malac mellett sem, szép nagy adag, zsírban gazdag, szója fölött gőzölt hús, és hozzá a savanyított retek valami csodás. Az 5 és fél perces tojás jár ehhez is. A karfiol 1950, a malac 2300, a gulyás pedig 2200 Ft, ami egy átlagos egytálételnél nyilván drágább, de mindegyik kiadós, a leves az öklömnyi húsgombóccal pedig kifejezetten hatalmas adag.
Fotó: Hartyányi Norbert
Ezeken kívül jelenleg egy desszert van még: túrómousse házi kalácson, madártej öntettel. A kínálat nyilván változni fog, mint ahogyan a nyitvatartást is ki kell még kísérletezni, Huszár tervei szerint lesz majd reggeli is, mert isteni omlettet készít, de kacérkodik egy remek angus burgerrel is.
-oj5n16.webp)
