Megjelent a Street Kitchen Guide, az idei évünk hatalmas dobása, amiben nem kisebb feladatra vállalkoztunk, mint hogy összegyűjtsük az 500 legmenőbb vendéglátóhelyet az országban. 15 kategóriába rendeztük őket: a csárdáktól kezdve a street food helyeken át egészen a cukrászdákig jobbnál jobb helyeket ajánlunk, de most a pékségek kerülnek fókuszba. Megmutatjuk, melyik 3 egység lopta be magát legjobban a szívünkbe.
Szerencsére azt tapasztaljuk az utóbbi időben, hogy egyre többen fordulnak a kézműves pékségek irányába, és már nemcsak Budapesten, hanem vidéken sem okoz kihívást egy jó minőségű kenyér beszerzése. A pékségek kategóriájában 35 helyet ajánlunk szerte az országban, és a top 3 helyezett is különböző országrészekben található.
3. Péklány Kézműves Pékség
Aki szereti a kézműves péksüteményeket vagy gyakran megfordul Balatonfüred környékén, az garantáltan hallott már a Péklány Kézműves Pékségről. Zeliska Orsi, a péklány igazi úttörőnek számít, 2017-ben nyitottak, azóta pedig kígyózó sorok állnak az aprócska hely előtt, hogy a lelkes törzsvendégek beszerezzék a friss kenyeret és egyéb süteményeket.
Szerintem egy pékség minőségének szempontjából legfontosabb a kenyér – itt kovásszal készítik, és az alap verziókon kívül a hét minden napján más ízesítéssel készülnek. Legújabb kedvenc a kacsazsíros-lilahagymás változat, de az édesburgonyás és a diós verzió is elég jól hangzik. A békebeli kovászos a legnépszerűbb, ami nem csoda, hiszen ebből bármit el lehet készíteni.
Péksütik terén húzóágazat náluk a kelt tészta, a klasszikus kelt tésztás kakaós csiga nélkül ki sem nyitnak. De emellett briósok, pékfánk és egy különleges, Füredi rózsa nevet viselő péksüti is található a pultban. Természetesen leveles tésztás finomságokat is készítenek, sós és édes verzióban is, általában a szezonalitásnak megfelelően.
Pro tipp, hogy minél korábban érkeztek, annál jobb, főleg nyáron – szélesebb kínálatból választhattok.
Cím: 8230 Balatonfüred, Szent István tér 5-7.
2. Emmarozs
A Balaton után Szeged felé vettük az irányt, az Emmarozsba, ami csak tavaly került be a látókörünkbe, de egyből a rajongóivá váltunk. Mostanában hatalmas népszerűségnek örvendenek a pisztáciás péksütik, amikből többféle megtalálható a szegedi pékségben, így a felkapott mag rajongóinak kötelező ez a hely! Croissant, New York roll, mignon, csiga vagy latte – mindent meg fogtok találni! De ide is érdemes a lehető legkorábban érkezni, hiszen kapósak a péksütik.
Kenyérfronton itt is kovászos verzióval találkozhatunk, ami több ideig eltartható és sokkal ízletesebb. Ebből készítenek reggeliket: hideg és melegszendvicsek és tojásos menük is szerepelnek az étlapon. Mikropékségként indultak, de ma már reggeliket, ebédeket, süteményeket is kínálnak, hiszen azt tapasztalták, Szegeden van erre igény.
A péksütik kínálata elképesztően széles, hiszen reggel és délben is sütnek, hogy a délután érkezőket is friss és ropogós áru várja. A választás sem volt egyszerű, mutatósabbnál mutatósabb péksütik sorakoznak a pultokban. A klasszik kakaós csigát szerintem érdemes kipróbálni, naggggyon kakaós, annyira, hogy Zsolti át is nevezte csigás kakaónak, élmény lesz megérkezni a közepéhez. A pisztáciás New York roll egy igazi nagyágyú, amiért más városokból is elzarándokolnak, és azt kell mondjam: teljesen érthető ez a hype. A leveles tésztát préselve sütik, így tömörebb marad, ami nagyon jól áll neki. A miénkbe pisztácia és málna került, ami megunhatatlan páros, tökéletesen kiegészítették egymást. Ez a péksüti 1890 Ft-ba kerül, ami szerintem teljesen korrekt érte, hiszen tele van jó minőségű töltelékkel, és tökéletes ajándék magatoknak kényeztetés gyanánt. :D
Hétvégente asztalfoglalás kötelező, de nemrég megnyílt az Emmarozs Grande is Újszegeden, ahol még nagyobb térrel várják a péksüti-junkie-kat.
Cím: 6725 Szeged, Mérey u. 15/A
1. Arán Bakery
Az Arán Budapesten belül már igazi klasszikusnak számít, ami abból is fakad, hogy két könnyen megközelíthető és központi helyen található üzletük, a Wesselényi utcán és a Móricz Zsigmond körtéren. Több éttermet és kávézót ők látnak el kenyérrel, így Budapesten simán lehet, hogy ti is találkoztatok már a kenyerükkel. 2019 óta erős törzsközönséget is kialakítottak, a szerkesztőségünkben is nem egy ember van, aki innen szerzi be a napi kenyerét.
Ha már kenyér, naponta 1000, nagyon max. 1100 darabot sütnek, kovásszal, lassan, hosszabb idő alatt, minőségi alapanyagokból. A legnépszerűbb a klasszik kovászos, de Pécsi Kinga tulajdonosnak (és megsúgom, nekem is) személyes kedvence a szezámos-misós kenyér.
Péksütikből édes és sós vonalon is széles a választék, főként leveles tésztás finomságokat találni a pultban. A legnépszerűbbek a fahéjas csiga és a mandulás croissant, aminek különlegessége, hogy duplán sütik – először a tésztát, majd félbevágják, megtöltik és újra rásütnek. A végeredmény egy brutál finom és ízes édesség, szerintünk nem érdemes kihagyni.
Nekem személyes kedvenceim még a szendvicsek, abból is a BLT, vagyis baconös, salátás, paradicsomos verzió, de a vegán is elég tuti. Egy gyors ebédnek is szuper lehet.
Világos pörkölésű kávéra is érdemes betérni, a Móriczon található üzletben pedig zabkását is vásárolhattok reggelire.
Tipp: Ha kacérkodsz a kovászoskenyér-sütés gondolatával, bátran kérj kovászt az Aránban!
Cím: 1077 Budapest, Wesselényi utca 23.
Még több szuper pékség
Meghoztuk a kedveteket egy szuper péksütihez? Akkor ne csak a top 3 helyet csekkoljátok, hanem szerezzétek be a Street Kitchen Guide-ot a többi hely listájáért is!
