„Mentsük meg a gyros becsületét!” – ez is lehetne a jelmondata az újlipótvárosi GRK’s Kyros Yeeros nevű helynek – ahol egyébként közel sem csak gyros kapható.
Görögországból a 13. kerületbe
„A nagyszüleim 1950 körül, a görög polgárháború idején települtek Magyarországra. Én már mint negyedik generációs görög, itt születtem” – kezdi mesélni Jorgos, a hely fiatal tulajdonosa.
„A rokonok között van, aki Ándrosz szigetén üzemeltet éttermet, én viszont az egyetem mellett, keresetkiegészítésként a Dionysos görög étteremben kezdtem dolgozni. Megtanultam a munka iránti alázatot, a gasztronómia alapjait és a vendégszeretet kifejezését is. Amíg az étteremben dolgoztam, egyre több gasztrodolog kezdett érdekelni, például elkezdtem hobbiból főzni, és most már néha a hétvégi ebédet is én készítem otthon. A GRK’s-t márciusban nyitottuk, teljes mértékben családi vállalkozás. Reggelente a nagymamám velem együtt jön be, hogy megsüsse az aznapi desszerteket.”
A receptekben és a fűszerezésben az ándroszi unokatestvér étterméből kaptak tippeket, de ha bármilyen segítségre van szükségük, akkor a dionysosos kapcsolatokra is lehet számítani. Jorgosék és a GRK’s teljes csapata ugyanakkor kiemelkedő figyelmet szentel az alapanyagoknak, a legtöbb Görögországból érkezik, ahogy a fűszerek, az olaj, a joghurt és a piták is. Jorgos és a GRK’s feltett szándéka eloszlatni minden negatív előítéletet, ami a gyrost övezi, és autentikus ízekkel, fogásokkal népszerűsíteni a görög konyhát. Nem árulok el nagy titkot: sikerült. Saját márkás arculatot hoztak létre, az aktuális trendeknek megfelelő, fiatalos közösségi helyet alakítottak ki, és már nem kevés törzsvendégük is van.
Nemcsak gyros van, de azt nehogy kihagyjátok!
Pita, megas pita (26 cm), tortilla vagy tál? A GRK’s-ben mindegyik vár! Az alap után eldönthetjük, milyen proteinnel tesszük laktatóvá az ételt, végül szószt, és a tál esetében köretet is választhatunk. Sőt, a vegák is jóllakhatnak, mert cukkinis verzió és falafel is kérhető. Minden opció annyira vonzó volt, hogy döntés helyett kértem egy bifteki pitát, egy yeeros tálat és egy csirkés tortillát is, de mint megtudtam, hamarosan halas változat is elérhető lesz.
Bifteki pita
Kezdeném is a legextrább részével: a bifteki egy fetával és paradicsommal töltött húspogácsa, kb. egy töltött fasírt. Fűszerezésben viszont abszolút mediterrán, és a mellé kerülő tzatziki, hagyma és paradicsom is tesz róla, hogy a görög istenek helyében érezzük magunkat, miközben esszük. Hagyományosan a sült krumpli sem marad ki belőle, így lesz hihetetlenül laktató ez a görög street food.
Csirkés tortilla
Aki nem rajong a pitáért, az az átlagosnál nagyobb tortillába tekerve is rendelheti a húst és zöldségeket – én a paradicsomot és a hagymát se mellőztem, nem randizni érkeztem! 😀 Egy csípős, kaftero névre hallgató szószt is kértem a tzatziki mellé, ami éppen annyira volt pikáns, hogy nem vonta el a figyelmet a többi ízről. Más extra nem került bele: a görögösen fűszerezett, alaposan átsült csirkehús és a sült krumpli ebből sem hiányzott. 10/10 pontos!
Yeeros tál
A tálakból többféle kérhető, de mielőtt a bőség zavarába feledkeztem volna, ráböktem az első, klasszik verzióra. Tulajdonképpen ugyanazok kerülnek bele, mint a pitába, csak bifteki helyett csirkehús lett a bázis, a köret pedig hasábburgonya, rizs vagy görög sali lehet. (Ha nagyon éhesek vagytok, válasszatok szénhidrátot, de egyébként a fokhagymás pita is untig elég, a salival se maradtok éhen.) Fűszerezésben itt sem találni kivetnivalót, a hús nincs kiszárítva, a zöldségek roppanósak, frissek és fincsi a lila hagyma, egyáltalán nem csíp.
Desszertek a GRK’s-ben, Jorgos nagymamájától
Ha édességre éheztek a gyrosok után, akkor sem kell messzire menni a GRK’s-ből. Egész konkrétan semeddig, ugyanis Jorgos nagymamája minden reggel készít valamilyen finomságot. Nekünk egy ravanihoz volt szerencsénk, ami egy grízes piskóta, nagyon édes, mézes-fűszeres sziruppal átitatva. Egy leheletnyi csokiöntet is került a tetejére – higgyétek el, ez csak enyhít a tömény édességen! 😀 Tényleg csak igazán elszánt édesszájúaknak ajánlom, nekik viszont NAGYON!
A gyros nem gagyi, ha jó helyen eszed
A gyrosozás az én fejemben is egyet jelentett azzal, hogy gyorsan együnk valami nem annyira egészségtelen kaját, aztán haladjunk. A GRK’s viszont egy olyan laza, kötetlen hely, ahol szívesen elücsörög az ember, pláne, hogy a kaják minősége magasan túlszárnyalja a megszokott aluljárós/körúti random gyrososokat. Már a franchise hálózat kialakításán is gondolkodnak. Jorgoson és az egész csapaton látszik, hogy szívvel-lélekkel, gyrosnagykövetként egyengetik a görög street food útját, ami remélhetőleg hamarosan elismertebb helyre kerül mindenki fejében!
Cím: 1136 Budapest Hegedűs Gyula utca 34.
Értékelés:
- Ízek: 5
- Ár-érték arány: 5
- Kiszolgálás: 5
- Környezet/hangulat: 5
- Összpont: 5
Ha tetszett a cikk, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon!
Hozzászólások
