Napnyugta után gördültünk be Ásványráróra, ám úti célunkat a sötét ellenére el se téveszthettük volna. Az utcák már elcsendesedtek, de a több mint százéves parasztház előtt feltűnően sok autó parkolt, ebből már sejtettük, hogy rejtett kincsre bukkantunk. A Titán Halászcsárda ajtaján belépve mintha egy másik korba csöppentünk volna: a gyékényborítású falak, a mintás járólap, a kockás abrosz és a régi idők ártáblája akarva-akaratlanul visszarepítenek pár évet az időben.
Családi kézben maradt a Titán Halászcsárda
Maga a parasztház már jó pár évtizede étteremként működik, és 1986-ban vette át az irányítását a Horváth család. Eleinte a nagymama volt a főszakács, neki köszönhetően élvezhetjük a mai napig változatlan formában a telt ízű halászlevet. A hely specialitását ma már fia és unokája, idősebb és ifjabb Horváth Zoltán főzik nap mint nap, szigorúan az eredeti receptúra alapján. Zoli a halászcsárdában nőtt fel, így csak idő kérdése volt, mikor veszi át a stafétát édesapjától a konyhán. A generációváltás az elmúlt tíz évben fokozatosan történt meg, de Zoltán időről időre még besegít a hajnali alapléfőzésbe.
A nagymama halászleve verhetetlen
Na de mit is tud a Titán Halászcsárda híres halászleve, amiért nem csupán a Balaton környékéről, de még a határon túlról, Ausztriából, Szlovákiából és Csehországból is sokan jönnek? Elkészítési módját tekintve inkább a szegedi verzióra hajaz, hiszen passzírozzák, méghozzá csakis kézzel, gép szóba sem jöhet. A végeredmény mélyvörös színű, sűrű és ízletes.
Az alaplé pontyból készül, Zoli elmondása szerint hiába próbálkoztak többféle halból elkészíteni, az eredeti pontyalaplevet semmi sem tudta überelni. Az, hogy a lébe mi kerül, már a vendégre van bízva: lehet kérni üresen, harcsafilével, pontyszelettel, a belsőségek rajongói pedig még haltejjel is megfejelhetik. A nagy karéj fehér kenyér szinte kötelező mellé, de a vendégek részéről akkora volt rá az igény, hogy Zoliék a gyufatésztát is felvették az étlapra, ez egyenesen Bajáról érkezik.
Harcsapaprikás túrós tésztával
Ha ikonikus hazai halételekre gondolunk, akkor a halászlé után mi ugrik be rögtön? Naná, hogy egy jó kis harcsapaprikás! A Titán Halászcsárdában ez a „kis” inkább nagy: bőséges adag kerül a tányérra a pirosló paprikásból és a túrós csuszából egyaránt. És ahogy a képen is látszik, a szalonnapörccel sem spórolnak! :D
Süllőszelet petrezselymes burgonyával
Zoliék tudatosan édesvízi halakkal töltötték meg az étlapot, lazacot, tonhalat vagy hekket így hiába is keresnénk a Titán Halászcsárdában. Van ellenben ponty, harcsa, süllő, csuka és pisztráng a kínálatban, rántva, illetve egészben vagy szeletként roston sütve. Mi egy süllőt kóstoltunk petrezselymes burgonyával, és ez is hozta az elvárt szintet. A halszelet méretes, omlós, tökéletesen sült, bőven jól lehet vele lakni.
Ecetes hal
Ásványráró utcáin kanyarogva többször is szembejött az „Ecetes hal” kiírás, amiről se Timi, se én nem tudtunk elképzelni, vajon mit takarhat. Zoli aztán elárulta, hogy ez a Szigetköz egyik specialitása, ami első, de talán még második hallásra is meglehetősen bizarrul hangzik. Az ételkülönlegesség ugyanis nem más, mint egy szelet rántott pontypatkó, amit vöröshagymaágyra fektetnek, majd egy forró, fűszeres, ecetes lével nyakon öntik és így hagyják érlelődni. Legalább 2-3 napig áll ebben a lében a hal, de a legideálisabb, ha egy hetet érlelődik, így az ecetes lé szinte teljesen feloldja a kisebb szálkákat a hal húsában.
Az ecetes halat leginkább előételként, hidegen fogyasztják, de van, aki dupla adagot kér belőle főétel gyanánt. És bár nem sok reményt fűztünk hozzá, tényleg működik a furcsa koncepció: a hal húsa vajpuha, az ecetes hagyma kellemesen roppanós, úgyhogy ha nem próbáltátok még, bátran adjatok neki egy esélyt!
A Titán Halászcsárda belopta magát a szívünkbe
Noha a Titán Halászcsárda egyértelműen a halkedvelőket célozza meg, azért a haltagadók sem maradnak éhen. És ha éppen nem rántott hússal vagy sajttal vigasztalódnának, egy vaddisznópörköltre is benevezhetnek. Aki viszont nem zárkózik el teljesen a halaktól, annak bátran javaslom, hogy vesse ki a hálóját bármelyik halas fogásra, mert az tuti, hogy itt sikerül felülírni az esetleges régi, pocsolyaízű emlékeket.
