-Z0QNJh.webp)
Az idén 10 éves Törökméz a budai oldalt Pestre cserélte: az évek során kinőtték a Margit utcai, kissé eldugott helyiséget, ezért a költözés mellett döntöttek. Az új lokáció kiválasztásában a személyes kötődés mellett a környék népszerűsége is szerepet játszott. A költözés egy hónapos zárással járt, jelenleg pedig még tesztüzemben működnek a XIII. kerületben.
A központi konyha ugyanakkor Budán maradt, ez biztosítja a kínálat állandóságát. Hétköznap házi péksüteményekkel készülnek, amelyek kisebb méretűek, de jól átgondolt, minőségi opciók egy rohanós reggelhez. A bőségesebb, ráérős reggeliket egy folyamatosan finomhangolt étlap szolgálja ki. A sütemények is külön figyelmet kapnak: a pultban rendszeresen változó kínálat jelenik meg, klasszikusokkal és közönségkedvencekkel – például répatortával vagy banánkenyérrel. Fontos, hogy pékárura és desszertekre rendelést is felvesznek, így a Törökméz gyakorlatilag egyszerre működik kávézóként, pékségként, cukrászdaként és reggelizőként.
A kávégép, ami átkelt a Dunán
A beltér világos és barátságos, és teli van zölddel. A dizájn tudatos: a növények mellett a színek is otthonos, élő hangulatot adnak. Az ajtón belépve egyből szembetűnik a sötétzöld, igazán jellegzetessé vált kávégép, amely már a régi helyszín névjegye is volt. A bejáratnál elhelyezett sárga kaspók szintén a régi helyszínre utalnak, miközben az enteriőr már egy modernebb irányt képvisel. A vendégszerető atmoszféra megmaradt, de a megjelenés frissült. A vendégtér immár 32 fő befogadására alkalmas, és tervezik a kültéri bővítést is. Emellett közösségi események előtt is megnyitnák a teret.
A klasszikus brunch fogások – Eggs Benedict, avokádós pirítós – itt is jelen vannak, de nem újragondolják, hanem okosan kiegészítik őket. A kenyér minden esetben saját sütésű, ami már önmagában sokat hozzátesz az élményhez. Az ízek tiszták, az alapanyagok jól megválasztottak. A ház specialitásai közé tartozik a shakshuka és a török tojás, de a grillezett sajtos szendvics is ígéretes irányt mutat.
Péksüteményekből édes és sós vonalon is izgalmas a felhozatal. A pogácsa és a pesztós-pecorinós tekercs könnyen beszippant – észrevétlenül fogy el az összes a tányérról. A croissant-ok kisebb méretűek, ami kifejezetten jól működik: nem nehéz választani, inkább többfélét próbál az ember. Állaguk lágy, kívül enyhén roppanós, és nem túl édesek – reggelre ideálisak. Pluszpont, hogy nem hullanak szét minden falatnál.
Brunch-kedvencek a Törökméz kínálatából
Az avokádós pirítós egy stabil alapra épít: házi kenyér, krémes avokádó, buggyantott tojás és grillezett kecskesajt. A mellé adott mogyorós-paprikás romesco szósz kifejezetten jót tesz neki, ez adja az étel karakterét.
A török tojás tahinis labneh alapon érkezik, paprikaolajjal, zöld olajjal és grillezett kápiával. A gránátalma frissességet hoz, de az összhatás kissé visszafogott marad – több savval vagy zöldfűszerrel még ütősebb lenne.
A croque madame a klasszikus vonalat hozza: kalács, jól elkészített besamel, enyhe fokhagymás ízzel. A sajt pirult részei külön pluszt adnak.
A grillezett sajtos szendvics karamellizált hagymával igazán jól működik. Az édeskés ízeket a hibiszkuszos szőlőkompót erősíti, ami meglepő, de jó irány. A pirítás viszont kissé túl erős volt, így a kalács puhasága háttérbe szorult.
Desszertként vegán grízpuding érkezett, kókusztejjel simára turmixolva. Könnyű, lágy és jól kiegyensúlyozott, a friss gyümölcsök elegendőek mellé. Egy kis plusz textúra viszont még izgalmasabbá tenné.
Valóban édes élmény
A Törökmézben töltött idő gyorsan elrepül. A személyzet figyelmes, a tér otthonos, a kínálat pedig elég széles ahhoz, hogy mindenki találjon benne kedvencet. A tesztüzem még hagy mozgásteret a finomhangolásra, de az irány egyértelműen jó. Az italkínálat a prémium teákkal, házi limonádékkal és különböző kávékkal teljes értékűvé teszi az élményt. A Törökméz tehát nem csak költözött – szintet is lépett.
Cím: 1137 Budapest, Radnóti Miklós u. 29.
