A Voilá Budapest megálmodója három jó barát, akiket több minden is összeköt. Egyrészt mindannyian egy 13. kerületi lakóparkban élnek, másrészt mindhármuknak erős kötődése van a vendéglátáshoz. Nick Balázs több hely tulajdonosa, az ő nevéhez fűződik például a Vinyl and Wood és az Eggdrop Project is – mindkettőről írtunk már nektek. Mellé társult be Varga Dávid tapasztalt pizzaszakács, aki még a legelső IGEN-ben kezdett a Madách téren, a harmadik tulajdonos, Kovács Renátó pedig a Hilda séfje.Ők hárman rakták össze több évtizedes gasztronómiai tapasztalatukat és tudásukat, így kerekedett ki a történetből az alig pár hete megnyílt Voilá.
Önazonos hely pizzával: ez a Voilá Budapest
Itt egyébként már korábban is egy kedves étterem működött Figi és Lipike néven, amiről mi is hírt adtunk, de a hely aztán két éve bezárt. Mivel az említett fiúk mind a közelben laknak, úgy gondolták, szívesen nyitnának itt egy helyet, ami nemcsak egy irodai menza, hanem valóban az itt élőknek szól. Ahová bármikor le lehet ugrani egy finom ebédre, egy pizzára vagy éppen egy pohár proseccóra. Egy önazonos helyet akartak, ahol mindenki önmagát adja, és amibe mindenki azt teszi bele, amit a legjobban tud. Renátó az isteni rakott krumplit, Dávid a 48 órás kelesztésű kovászos pizzákat, Balázs pedig a több évtizedes vendéglátós múltat, illetve párja, a SzívemCsücske Tortaműhely tortáit. Nem kötöttek kompromisszumot, és ez meg is látszik a helyen, ahol kedd délben olyan pörgés van, mintha nem a Dózsa György útnál, hanem minimum a bulinegyedben lennénk.
Mint a fiúk hangsúlyozzák, a Voilá nem egy pizzéria, még akkor sem, ha jelenleg természetesen ez a húzóétel. Amit nem csodálok, hiszen tényleg olyan jól néz ki, hogy én is azonnal ki akartam próbálni. Kilencféle pizzát sütnek, és néhány alap összeállítást kivéve szinte mindegyik különleges feltétezéssel és nagyon vicces nevekkel fut. Ezek mellé társul még négy előétel és négy főétel is.
Bácskai rizses hús sushirizsből
Az előételek közül nekem a zöldborsósaláta és a Cézárom névre hallgató cézársaláta keltette fel az érdeklődésemet, végül a zöldborsót ki is rendeltem. Az ételek közül csak azért nem csaptam le a klubszendvicsre, mert tudtam, hogy eszünk még pizzát is, és nem akartam túltolni a szénhidrátot. 🙂 Rakott krumplit mostanában sok helyen ettem, bácskai rizses húst viszont még étlapon sem látok sehol. Számomra ez az igazi menzakaja, és nagyon érdekelt, hogy milyen lehet ennek a kissé fancybb változata. Így gyorsan ki is kértem – előbb azonban egy jó nagyot kortyoltam a házi kombuchából, mert természetesen azt is készítenek.
Na de vissza a bácska rizses húsra, ami eszméletlen jó választás volt, bár a klasszikus bácskaitól messze van. Egyrészt egészben találjátok meg a kacsazsírban konfitált tarját a tetején, a rizs pedig igen jóféle sushirizsből készül, ami szintén nem menzás szokás. A tetején aztán a lecsós mártás, majd az említett szaftos hús. Remek fogás, nagyon ajánlom. Ahogy a zöldborsósalátát is, ami egy jóval lightosabb fogásnak hangzik, de ez is meglehetősen kiadós. A zöldborsó mellé pecorinós bulgur kerül, és sok friss zöld. Előételnek van ugyan írva, de szerintem simán jól lehet vele lakni. Hát még, ha egy pizzát is rendeltek mellé! Mint a tulajdonosok is hangsúlyozzák, a pizza + sali kombó remek ebédválasztás, de itthon még kevesen élnek vele. Pedig szerintem is jó ötlet, 1-1 saláta meg egy közös pizza pikk-pakk megoldja az ebéd kérdést.
Olasz szalámi, spanyol sonka
Át is térek gyorsan a pizzára, amiből a Chili Eilish és a Monte Nevado fantázianevű változatokat kóstoltuk. Utóbbi olyan cuccos, hogy szerintem minimum kétszemélyes. A hosszan kelesztett kovászos pizzatészta nagyon ütős. Dávid elmondta, hogy ő nem is szeret már élesztővel dolgozni, sokkal gyomorbarátabb a kovász – a tészta meg csodásan puha. Óriási kedvencem lett a Chili Eilish, ami azért nagy szó, mert ezen szalámi van, én pedig nem szeretem a szalámis pizzát. 😀 Ez az olasz ventricina paprikás szalámi azonban nagyon bejött. Került még rá főzött n’duja, azaz olasz csípős kolbász, és egy csipet méz a Nick család házi méhészetéből – ami az egyik tulajdonos, Nick Balázs apukájának méhészete. Ez is remek példája az olasz ételek és a kistermelői alapanyagok összefonódásának, amit egyébként más ételekben is megfigyelhetünk.
Csak felsőfokban tudok beszélni a Monte Nevado pizzáról is, bár őszintén szólva én nem szeretem, ha egy pizzán ilyen sok feltét van, mert elnyomja a remek tészta ízét. De tudom, hogy ennek a műfajnak is vannak rajongói. Egy konkrét főfogás kerül a pizzára, és nemcsak a fior di latte sajt az ékessége, hanem a Monte Nevado sonka is. Ez egy spanyol sonka, amely 2020-ban elnyerte a világ legjobb sonkája címet. A cég hagyományos módszerekkel, levegőn szárított sonkákat készít, amelyek a sonkakultúra elitjébe tartoznak. Egy kis pikáns és édes ízt egyébként ennek a kombinációnak is kölcsönöz a hagymalekvár.
Kávét és sütit is kínál a Voilá Budapest
A Voilá Budapest egy valódi színfolt a 13. kerületben, és bár nyilván főként a helyiek és a közeli irodaházakban dolgozók fognak ide járni, egyszer megér egy kirándulást távolabbról is. Hiszen a Voilá remek pizzát és valódi gasztroélményt kínál. Az ételek mellé válogatott borok és prosecco, na meg az említett házi kombucha jár. Ebéd és vacsora után 4-5 féle házi süteményből lehet választani, és a helynek saját kávéja is van, amit a Brostery pörköl nekik. Minden tekintetben remek hely született, amiből minden városrészben kellene néhány.
