Abagelező,amiköréegykisebbkultusznőttaBartókon–teszteltükaWömbatot

A Wömbat Bagel pont ilyen. Elsőre egy laza bagelezőnek tűnik, de pár perc után már érzed, hogy ez nem egy klasszikus brunch-hely, nem is egy sima kávézó, inkább egy saját kis univerzum a Bartók közepén.

Ahogy a Wömbat megtalálta a saját irányát

A Wömbat sztorija 2020-ban indult, igaz, akkor még egészen más volt a koncepció. Vagyis, ahogy a tulajdonos, Bogdán Benjámin fogalmaz: nem is igazán volt koncepció. Inkább kávézóként működött a hely, bár már akkor is szerepeltek az étlapon bagelek, csak még közel sem ilyen minőségben.

A nyitás után folyamatosan ment az agyalás, hogy milyen irányba is mozduljon el a hely, és nagyjából 2023-ra alakult ki az a forma, amiben ma is működik: inkább bagelező lett, ahol már jóval nagyobb figyelmet kaptak a szendvicsek. Szépen lassan a Bartók egyik legkedveltebb és leglazább helyévé nőtte ki magát. Aztán 2025-ben jött egy tévés szereplés a Cápák közöttben, ami után még többen kezdtek el járni a Wömbat bageleiért. Mostanra pedig az egyik legstabilabb szereplő lett a budapesti bagelezők között.

Jelenleg Beni mindent a feleségével, Rékával ketten csinál. Néha persze besegítenek a haverok is, de az alapfelállás az, hogy ők viszik a helyet. Beni hitvallása szerint ott kell lenni egy vendéglátóhelyen ahhoz, hogy minden jól működjön, és a minőség is stabil maradjon.

Fontos leszögezni, hogy ez a műfaj bőven túlmutat azokon a szendvicseken, amiket a legtöbb kávézóban találunk. Itt minden frissen készül, nem a hűtőpultból kapod, és nem csupán egy könnyű kísérő a kávé mellé. A bagelek rendesen meg vannak pakolva, simán kiváltanak egy komplett főétkezést is.

Klasszikusok és új kedvencek

A kínálat folyamatosan bővül és változik. Megvannak a fix közönségkedvenc szendvicsek és alapdarabok, de rendszeresen érkeznek új verziók is. Az egyik ilyen újdonság a Bánh Mi nálunk babám, amiből nem nehéz kitalálni, mi ihlette. Rengeteg szaftos, omlós császárhús, egy kis csípős szósz és aprított zöldségek kerülnek a bagelbe. Ázsiai hangulatú, de nem az a fajta, ahol mindent elnyom a szójaszósz vagy a chili íze – itt külön-külön minden elem érvényesül. A hús zsírossága, a zöldségek roppanása és a szósz csípőssége szépen összeáll egy kifejezetten laktató, mégis friss szendviccsé.

A Rönó vegánban paradicsom, aprított répa és uborka, és rengeteg avokádó kap helyet. Utóbbi dominál, de nem válik túl nehézzé, mert a zöldségek és a szósz frissen tartják az egészet. Szaftos, laktató darab, nem az a megúszós vegán opció, hanem egy teljes értékű bagel, ami simán megáll a hússal töltött változatok mellett is.

A Sexico talán az egyik legklasszikusabb: tojás, cheddar, guacamole, paradicsom és egy jó nagy adag ropogós bacon kerül bele. Nem spórolnak ki semmit belőle, a bacon tényleg domináns szerepet kap, a cheddar pedig szépen ráolvad az egészre. Ez az a szendvics, amit papíron már mindenki ismer, de itt tényleg rendesen össze van rakva: sós, krémes, kicsit zsíros, pont úgy, ahogy egy ilyen reggeli bagelnek lennie kell. Szépen enni viszont nem lehet, erre senki ne számítson. Ha a guacamolét inkább házi szószra cserélnéd, akkor gyakorlatilag a Baconskit eszed, ami nem véletlenül az egyik nagy kedvenc.

A Másképp élek Én! szintén nagy adag hússal és tojással érkezik, nincs túlfűszerezve. Pont jól működik benne minden kísérőelem: az enyhébb mustár és az uborka savassága szépen kiegyensúlyozza a szaftos pastramit. Az egésznek van egy klasszikus delis hangulata, csak éppen bagelbe csomagolva. Nem túl bonyolult ízvilág, de pont ez benne a jó.

A kávét kifejezetten a Wömbat számára készíti a pécsi Crackerjack pörkölő: egy medium brazil blendről van szó. A bagelek a termelős srácoktól érkeznek, de amikor van rá ideje, Beni maga is süt. A bagel tömör, de nem fullasztó, belül puha marad, kívül viszont rendesen ropogósra van pirítva.

A Wömbat-hangulat

Elég hamar érezni, hogy a Wömbat nemcsak egy bagelező, hanem egyfajta életérzés és statement is. Ehhez hozzátartozik a közvetlen, laza social jelenlét, az attitűd, és az is, hogy még minőségi merchöt is lehet szerezni.
„Nehéz úgy lemenni például a Dürer Kertbe, hogy ne lássak Wömbat pólós embert. Életérzés lett wömbatosnak lenni, és a vendégek is be vannak vonva a hely életébe” – meséli Beni.

Ő egyébként nem az a típus, aki szeret egy helyben ülni. Folyamatosan valami új ötleten jár az esze, ami a socialvideókon is meglátszik. A folyamatos agyalás egyik legújabb eredménye, hogy Beni beköltözött a Széll Kálmán téren nyílt Heavybe, ami egy tágasabb, brunchosabb tér. Itt szintén feltűnnek a jól ismert bagelek, csak egy kicsit más környezetben.

Nem csak egy bagelező

A Wömbat egyszerre bagelező, alternatív találkozópont és a Bartók – sőt talán egész Budapest – egyik legpunkabb vendéglátóhelye. Ide nem feltétlenül dolgozni ülsz be egy kávé és egy szendvics mellé. Inkább kikapcsolni az agyad a városi zsongásból. És közben enni egy bagelt, ami elég jó ahhoz, hogy ne csak egyszer ugorj be érte.