A mézeskalácspite tésztájához a mézet, a vajat és a barna cukrot összemelegítjük, majd ha felolvadt a cukor, félretesszük, langyosra hűtjük, és belekeverjük a tojásokat. A lisztet összekeverjük a többi hozzávalóval, majd az egészet a mézes keverékhez öntjük, és összeállítjuk a tésztát. 2 részre osztjuk, becsomagoljuk fóliába, és hűtőbe rakjuk 1-2 órára.
Közben a töltelékhez az almát meghámozzuk, kivágjuk a magházát, és nagyobb kockákra vágjuk, az aszalt szilvát 2-3 részre daraboljuk. A kétféle cukrot egy nagyobb serpenyőben karamellizáljuk, hozzákeverjük a vajat, a mézet, a fahéjat, a gyömbért, majd beledobjuk az alma- és a szilvadarabokat, és kb. 10 percig, időnként átkeverve pároljuk őket, majd félrerakjuk a tölteléket.
A kihűlt mézeskalácstészta egyik részét kinyújtjuk, és a piteforma aljára és oldalára simítjuk. Alufóliával kibéleljük, szórunk bele egy nagy adag sütőbabot, és 180 fokra előmelegített sütőben 8 percig “vakon” sütjük, utána még 5 percig nehezék és fólia nélkül.
Ezután a tölteléket az elősütött tésztába kanalazzuk. A másik adag tésztát kettévágjuk, 2 db kb. 26 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk, 1 cm-es csíkokat vágunk belőle, és sűrűn berácsozzuk a pite tetejét, lekenjük lazán felvert tojással, majd további 15-20 percig sütjük.
- Előkészítési idő: 60 perc
- Pihentetés: 120 perc
- Elkészítés: kb. 60 perc
- Összesen: kb. 240 perc
