Hirdetés

Wow! Almás-túrós rácsos pite

Hirdetés

Wow! Almás-túrós rácsos pite

A rácsos piték hatalmas népszerűségnek örvendenek, de általában valamilyen szimpla variáció szokott készülni, mondjuk meggyes vagy almás ízben. Ezekkel persze semmi baj nincsen, de mi kipróbáltunk egy almás-túrós változatot és mindenféle túlzás nélkül mondjuk, hogy ez lett az egyik legjobb pite, amit valaha kóstoltunk!
Hirdetés

Hozzávalók egy 24 cm átmérőjű piteformához:

A tésztához:

  • 360 g liszt
  • 1 csipet só
  • 190 g hideg vaj
  • 100 g porcukor
  • 90 g tejföl
  • 2 tojássárgája

A túrós töltelékhez:

  • 300 g túró
  • 3 ek porcukor
  • 10 g vaníliás cukor
  • 1 tojás

Az almás töltelékhez:

  • 4 ek barna cukor
  • 1 csipet őrölt gyömbér
  • 1 csipet őrölt szegfűszeg
  • 1 csipet őrölt szerecsendió
  • 2 mk őrölt fahéj
  • 4 alma
  • 2 ek puha vaj
Fotó: Szilágyi Nóri

A tésztához a vajat a liszttel és a sóval elmorzsoljuk, majd összegyúrjuk a többi hozzávalóval. A tészta felét kinyújtjuk (a piteformánál kicsit nagyobbra) és a formába simítjuk. A forma oldalába  nyomkodjuk, majd levágjuk a lelógó szélét. A pitét kibéleljük alufóliával, száraz babot szórunk bele és 180 fokon kb. 10 percig “vakon” sütjük, majd további 5 percig a bab és a fólia nélkül. A túrót kikeverjük a többi hozzávalóval és félrerakjuk. Az almát megtisztítjuk, kivágjuk a magházát és kis kockákra vágjuk. A barna cukrot elkezdjük karamellizálni, beszórjuk a fűszereket és belerakjuk a vajat, majd mehetnek bele az almakockák is. 3-4 percig főzzük az almaragut.

Fotó: Szilágyi Nóri

Az elsütött tésztára kenjük a túrós tölteléket, erre jön az almaragu. A maradék tésztát kinyújtjuk és derelyevágóval hosszú csíkokat vágunk belőle, valamint az alkalomnak megfelelően karácsonyi/őszi motívumokat szaggatunk ki. A pitét berácsozzuk a tésztacsíkokkal, a szaggatott figurákkal pedig körberakjuk a szélét. A felvert tojással lekenjük a mintákat, akár az illlesztéseknél is, hogy jobban tapadjanak, majd 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük a pitét.

Hozzászólások
Tovább olvasok
Hirdetés

Ezeket láttad már?