A olaszos tepsis lepény tésztájához a lisztet egy dagasztótálba szórjuk. Belemorzsoljuk az élesztőt, felöntjük a vízzel és kb. 6 percig dagasztjuk. Hozzáadjuk a sót és további 3 percig dagasztjuk. Egy tálcát lekenünk olajjal, rátesszük a tésztát, amit enyhén megformázunk, mégpedig úgy, hogy kissé kilapítjuk, behajtjuk a tészta feléig az egyik oldalt, aztán a szemköztit, végül a másik két oldallal is így járunk el. Letakarjuk a tésztát és szobahőmérsékleten kb. 50 perc alatt a duplájára kelesztjük.
A tepsi alját vékonyan megszórjuk a rétesliszttel, a kezünkkel belelapogatjuk a tésztát, megkenjük a passatával, megszórjuk az oregánóval és a fokhagymagranulátummal, ráreszeljük a pizzamozzarellát, rápakoljuk a szalámit (ízlés szerint ezt a végén is rátehetjük) és az olajbogyót, és betesszük a kb. 400 fokra előmelegített pizzasütőbe. Nagyjából 2 perc alatt készre sütjük. A tetejére morzsoljuk a vizes mozzarellát és rátépkedjük a bazsalikomleveleket.
- Elkészítési idő: 20 perc
- Pihentetés: 50 perc
