A klasszikus csirkepaprikás elkészítésének első lépéseként a paradicsomot kettévágjuk, és a paprikával együtt a felforrósított kacsazsírba tesszük. Amikor szép színesre pirult a paradicsom, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a finomra vágott vöröshagymát.
Megsózzuk, és addig pirítjuk, amíg a paradicsom szinte felismerhetetlen lesz, és a paprikán is jelentős változások mennek végbe.
Ekkor öntünk alá egy kevés alaplevet, majd ha újra felforrt, megszórjuk a fűszerpaprikával és mehet rá a többi fűszer is. Újra felöntjük bő fél liter alaplével, és magasabb fokozaton főzzük 20 percig. Ezt követően beletehetjük az összevágott csirkealkatrészeket, és miután összekevertük, felöntjük annyi alaplével, hogy ellepje. Így főzzük majdnem készre.
A galuskához a tojást elkeverjük a sóval és a vízzel, és hozzádolgozzuk a liszthez. Enyhén sós, gyöngyöző vízbe szaggatjuk, és ha feljött a víz felszínére, leszűrjük.
Ha megfőtt a hús, óvatosan kiszedjük, és a mártást krémesre turmixoljuk. Hozzáadjuk a tejfölt és a tejszínt. Ezen a ponton ellenőrizzük, hogy esetleg szükséges-e megsózni. A lisztet 100 ml vízzel simára keverjük, és ezzel sűrítjük krémesre a mártást. Visszatesszük a húst, összeforraljuk, és ezzel el is készült a klasszikus csirkepaprikás.
Az uborkasalátához az uborkát vékonyan leszeleteljük és besózzuk. A salátaléhez összekeverjük a vizet, az ecetet, a cukrot és a reszelt fokhagymát, és beleáztatjuk a besózott uborkát. Tálalásnál akár kanalazhatunk rá egy kis tejfölt is.
Lajos-féleklasszikuscsirkepaprikásgaluskával
Számomra a csirkepaprikás készítése a hagyományokra épül, és bizony van, amiből nem engedek. Ez a recept az évek folyamán többször is bizonyított, sőt még néhány elismerő tapsot is sikerült begyűjtenem vele.
Ha létezik a magyar konyhának olyan étele, amiért külföldiek és hazaiak egyaránt rajonganak, az a klasszikus csirkepaprikás. Ez a fogás a vasárnapi ebédek megkerülhetetlen királya: a szaftos hús, a krémes, tejfölös szaft és a frissen szaggatott galuska hármasa olyan otthonos komfortérzetet ad, amivel kevés étel versenyezhet.
Hozzávalók
A galuskához
Az uborkasalátához
Elkészítés
A klasszikus csirkepaprikás elkészítésének első lépéseként a paradicsomot kettévágjuk, és a paprikával együtt a felforrósított kacsazsírba tesszük. Amikor szép színesre pirult a paradicsom, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a finomra vágott vöröshagymát.
Megsózzuk, és addig pirítjuk, amíg a paradicsom szinte felismerhetetlen lesz, és a paprikán is jelentős változások mennek végbe.
Ekkor öntünk alá egy kevés alaplevet, majd ha újra felforrt, megszórjuk a fűszerpaprikával és mehet rá a többi fűszer is. Újra felöntjük bő fél liter alaplével, és magasabb fokozaton főzzük 20 percig. Ezt követően beletehetjük az összevágott csirkealkatrészeket, és miután összekevertük, felöntjük annyi alaplével, hogy ellepje. Így főzzük majdnem készre.
A galuskához a tojást elkeverjük a sóval és a vízzel, és hozzádolgozzuk a liszthez. Enyhén sós, gyöngyöző vízbe szaggatjuk, és ha feljött a víz felszínére, leszűrjük.
Ha megfőtt a hús, óvatosan kiszedjük, és a mártást krémesre turmixoljuk. Hozzáadjuk a tejfölt és a tejszínt. Ezen a ponton ellenőrizzük, hogy esetleg szükséges-e megsózni. A lisztet 100 ml vízzel simára keverjük, és ezzel sűrítjük krémesre a mártást. Visszatesszük a húst, összeforraljuk, és ezzel el is készült a klasszikus csirkepaprikás.
Az uborkasalátához az uborkát vékonyan leszeleteljük és besózzuk. A salátaléhez összekeverjük a vizet, az ecetet, a cukrot és a reszelt fokhagymát, és beleáztatjuk a besózott uborkát. Tálalásnál akár kanalazhatunk rá egy kis tejfölt is.
Elkészítési idő: 1,5 óra
Bár minden családnak megvan a maga receptje, az alapok közösek: rengeteg hagyma, kiváló minőségű fűszerpaprika és persze a türelem. Készülj, mert a szaft tunkolása a végén szigorúan kötelező!
Csirkepaprikás-fronton is lehet újat mutatni! A hagyományos recept után próbáljátok ki az újragondoltak verziókat is:
Mindent bele csirkepaprikás, ahogy Zsolti készíti
Ha tetszett a lajos-féle klasszikus csirkepaprikás galuskával receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!