A teljes kiőrlésű kalács is kalács, nem is akármilyen! Ugyanolyan finom lesz a végeredmény, mint egy sima kalácsrecept esetén.
A kétféle lisztet és az édesítőt elkeverjük, a kézmeleg tejben pedig felfuttatjuk az elmorzsolt élesztőt. Ezután a 2 keveréket és a tojássárgáját nagyjából összekeverjük, majd mehet bele a só, a vaj, a vaníliakivonat és citrom héja. Alaposan kidagasztjuk, és meleg helyen, konyharuhával lefedve 50 percet hagyjuk kelni, vagy addig, amíg duplájára nem nő.
Ezután enyhén lisztezett deszkán átgyúrjuk, majd 6 egyforma gombócot csinálunk belőle. 30-40 cm hosszú rudakat formázunk a gombócokból úgy, hogy a végeik elvékonyodjanak. Egymás mellé rakunk hármat, a végeket összefogjuk, és klasszikus hármas fonással megfonjuk a kalácsot, majd a végeit szintén lenyomkodjuk, picit aláhajtjuk. Ugyanígy elkészítjük a másik kalácsot is. Tepsire rakjuk őket, lekenjük a felvert tojással, és hagyjuk, hogy a duplájára nőjön. Ezután újra lekenjük őket, és 180 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütjük a kalácsokat.
