A levesek és főzelékek támogatója a
Hozzávalók
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 5 - 6 ek olívaolaj
- 200 ml fehérbor
- 600 ml zöldségalaplé
- 500 g cukkini
- 1 nagy marék bébispenót (kb. 50 g)
- só, bors
A mascarponekrémhez
- 130 g mascarpone
- 1 db citrom héja
- 1 ek olívaolaj
- só, bors
- pár levél menta
A tálaláshoz
- 1 db bagett (kisebb)
- olívaolaj
A levesek és főzelékek támogatója a
A levesek és főzelékek támogatója a
Hozzávalók
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 5 - 6 ek olívaolaj
- 200 ml fehérbor
- 600 ml zöldségalaplé
- 500 g cukkini
- 1 nagy marék bébispenót (kb. 50 g)
- só, bors
A mascarponekrémhez
- 130 g mascarpone
- 1 db citrom héja
- 1 ek olívaolaj
- só, bors
- pár levél menta
A tálaláshoz
- 1 db bagett (kisebb)
- olívaolaj
A mascarponekrémhez az alapanyagokat egy aprítógépben krémesítjük, majd hűtőbe tesszük.
Az apróra vágott hagymát és fokhagymát 4-5 perc alatt megpirítjuk az olívaolajon, majd felöntjük a fehérborral, és a negyedére forraljuk. Hozzáadjuk az alaplevet, felforraljuk, majd jöhet bele az apróra vágott cukkini, és kb. 5-10 perc alatt folyamatos forralás mellett puhára főzzük. Amikor puhára főtt a cukkini, egy turmixgéppel krémesre turmixoljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A végén hozzáadjuk a bébispenótot, további 1 percig pürésítjük, majd az egészet átpasszírozzuk egy sűrű szövésű szűrőn. Egy habüstbe öntjük, amit egy másik, jeges vízzel teli habüstre teszünk, így azonnal hűtjük a levest, megőrizve a gyönyörű zöld színét.
A bagettet felszeleteljük, meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, majd 190 fokra előmelegített sütőben kb. 8 perc alatt ropogósra sütjük. Tálalásnál a levesre csorgatunk egy kevés olívaolajat, és a mascarponés pirítóssal fogyasztjuk.
Ha tetszett a hideg cukkinileves mascarponés bruschettával receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!
Hozzászólások
