A roló elkészítése
A leveles tésztákat kiterítjük, keresztben mindegyiket 12 egyenlő csíkra vágjuk, aztán felcsavarjuk őket az olajjal lekent 10 cm-es sütőcsövekre. Felverjük a tojásokat és lekenjük vele a rolókat, majd mehetnek a 190 fokra előmelegített sütőbe kb. 15 percre.
@streetkitchenhu Laktózmentes málnás-lime-os habroló és cheddaros BBQ sajtroló 😍 #szponzoralttartalom #mizo #válasszszívből #szeretemamizot #fyp #foryou #foryoupage #foodie #nekedbe #streetkitchen ♬ Funky - Eee Sonra
Cheddaros BBQ töltelék
A BBQ roló töltelékéhez egy gyorsforralóban homogénre keverjük a tejet a mascarponéval, a tojások sárgájával, a liszttel és a fűszerekkel. Sózzuk, belereszeljük a sajtot, és közepes lángon folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Kisebb adagokban hozzáadjuk a felkockázott vajat, elkeverjük és félretesszük hűlni.
A kész tésztarolók felét megtöltjük a cheddaros krémmel, a végeit pedig belenyomkodjuk a díszítéshez szánt reszelt sajtba.
- Elkészítési idő: 45 perc
- Sütési idő: 15 perc
Laktózmentes málnás-lime-os habtöltelék
A málnás töltelékhez a fagyasztott málnát egy gyorsforralóba tesszük a cukorral és a lime kifacsart levével, és közepes lángon kb. 15 perc alatt egy folyós lekvárt főzünk belőle. Ezt átszűrjük, még forrón belekeverjük a vajat, aztán mehet a hűtőbe felhasználásig.
A meringue-hez a cukrot elkezdjük összemelegíteni a vízzel, közben pedig egy robotgéppel közepes fokozaton elkezdjük kihabosítani a tojásfehérjéket. A cukorszirupot 118 fokosra hevítjük, aztán mehet szép lassan a már épp habosodni kezdő fehérjéhez, amit ezután addig nyomatunk a robotgépben, ameddig ki nem hűl és egy teljesen stabil hab keletkezik belőle.
A megmaradt rolókat az egyik oldalról betöltjük egy kevés habbal, mehet bele a málnalekvár, majd lezárjuk még egy kevés habbal, és a tetejét reszelt lime-héjjal díszítjük.
- Elkészítési idő: 1 óra
- Sütési idő: 15 perc
