A tészta összetevőit az olaj kivételével összegyúrjuk egy keverőtálban, majd letakarva félretesszük pihenni kb. 20 percre.
A csirkecombfiléket sózzuk, borsozzuk mindkét oldalán, majd egy serpenyőben, forró olajon, a bőrös felével lefelé elkezdjük megsütni, és aranybarnára pirítjuk. Ezután megfordítjuk, 2 percig sütjük így is, öntünk alá kb. 40 ml vizet és lefedjük. Közepes lángon 4-5 perc alatt készre pároljuk és felhasználásig félrerakjuk.
A tésztából olajos kézzel 6 db egyforma gombócot formázunk. Kis olajat locsolunk a munkapultra, ezen nyújtjuk ki nagyon vékony kör alakúra a tésztalabdákat, majd egyesével száraz, forró serpenyőben megsütjük oldalanként 2 perc alatt. Ha szeretnénk, hogy extra puha legyen a végeredmény, miután megsült és kiszedtük a serpenyőből, locsoljuk meg egy kevés vízzel, de éppen csak a kezünkkel nedvesítsük be.
A csirkét felcsíkozzuk, elkeverjük a majonézzel, a chiliporral, a chiliszósszal, a citrom reszelt héjával és levével, ha kell, még sózzuk, borsozzuk. Vékony karikákra vágjuk az uborkát, sózzuk és egy tálban elkeverjük az ecettel, majd belepakoljuk a csirkével együtt a lepénybe és feltekerjük. Először behajtjuk a végét, majd a merőleges oldalanál feltekerjük, mint egy burritót.
A vega verzióhoz a főtt tojásokat és az újhagymát felkarikázzuk, majd csíkokra vágjuk a kaliforniai paprikát. A lepénykenyeret megkenjük chiliszósszal, belepakoljuk a tojást, az újhagymát, a paprikát és a jalapeñót, majd az előzőhöz hasonlóan feltekerjük ezt is.
Végül a vegán töltelékhez egy serpenyőben, kevés olajon megfonnyasztjuk a spenótot. Közben a leszűrt, főtt burgonyához hozzáöntjük a kókuszkrémet és egy villával darabosra törjük. Sózzuk, borsozzuk és belekeverjük a többi száraz fűszert is, végül a felaprított koriandert. Hozzáadjuk a megfonnyasztott spenótot, majd ezt is betöltjük a lepényekbe és feltekerjük.
Tálaláskor mehet még mellé egy kis extra koriander vagy egy kis citromlé, hogy karakteresebb legyen minden falat.
Arablepénykenyér3töltelékkel
Ez a kaja többször is megmentett Abu-Dzabiban a nyaralásom alatt, sok helyen árulták, tápláló, finom és nagyon olcsó volt. Elkészíteni is egészen egyszerű, ehhez hoztam nektek most tippeket, trükköket, illetve három különböző tölteléket.
Elkészítés
40 perc
Pihentetés
12 perc
Összesen
52 perc
Ez az arab lepénykenyér azért nagy kedvenc, mert a tésztája egyszerű, a töltelékek pedig simán variálhatók attól függően, mi lapul otthon a hűtőben. A siker kulcsa, hogy a tésztát hagyd pihenni, így sokkal könnyebb lesz vékonyra nyújtani, és sütés után is puhább marad. A forró, száraz serpenyő szintén fontos, ettől kapja meg azt a jó kis foltos, pirult felületet. Kezdőknek is hálás recept, mert a lepény gyorsan elkészül, és a töltelékekkel lehet egy kicsit játszani.
Hozzávalók
A paratha lepényhez
A chilis-csirkés töltelékhez
A tojásos töltelékhez
A spenótos-burgonyás töltelékhez
A tálaláshoz
Elkészítés
A tészta összetevőit az olaj kivételével összegyúrjuk egy keverőtálban, majd letakarva félretesszük pihenni kb. 20 percre.
A csirkecombfiléket sózzuk, borsozzuk mindkét oldalán, majd egy serpenyőben, forró olajon, a bőrös felével lefelé elkezdjük megsütni, és aranybarnára pirítjuk. Ezután megfordítjuk, 2 percig sütjük így is, öntünk alá kb. 40 ml vizet és lefedjük. Közepes lángon 4-5 perc alatt készre pároljuk és felhasználásig félrerakjuk.
A tésztából olajos kézzel 6 db egyforma gombócot formázunk. Kis olajat locsolunk a munkapultra, ezen nyújtjuk ki nagyon vékony kör alakúra a tésztalabdákat, majd egyesével száraz, forró serpenyőben megsütjük oldalanként 2 perc alatt. Ha szeretnénk, hogy extra puha legyen a végeredmény, miután megsült és kiszedtük a serpenyőből, locsoljuk meg egy kevés vízzel, de éppen csak a kezünkkel nedvesítsük be.
A csirkét felcsíkozzuk, elkeverjük a majonézzel, a chiliporral, a chiliszósszal, a citrom reszelt héjával és levével, ha kell, még sózzuk, borsozzuk. Vékony karikákra vágjuk az uborkát, sózzuk és egy tálban elkeverjük az ecettel, majd belepakoljuk a csirkével együtt a lepénybe és feltekerjük. Először behajtjuk a végét, majd a merőleges oldalanál feltekerjük, mint egy burritót.
A vega verzióhoz a főtt tojásokat és az újhagymát felkarikázzuk, majd csíkokra vágjuk a kaliforniai paprikát. A lepénykenyeret megkenjük chiliszósszal, belepakoljuk a tojást, az újhagymát, a paprikát és a jalapeñót, majd az előzőhöz hasonlóan feltekerjük ezt is.
Végül a vegán töltelékhez egy serpenyőben, kevés olajon megfonnyasztjuk a spenótot. Közben a leszűrt, főtt burgonyához hozzáöntjük a kókuszkrémet és egy villával darabosra törjük. Sózzuk, borsozzuk és belekeverjük a többi száraz fűszert is, végül a felaprított koriandert. Hozzáadjuk a megfonnyasztott spenótot, majd ezt is betöltjük a lepényekbe és feltekerjük.
Tálaláskor mehet még mellé egy kis extra koriander vagy egy kis citromlé, hogy karakteresebb legyen minden falat.
Ez a kaja pont azt tudja, amit egy jó street foodnak kell: laktató, izgalmas, és nem unod meg két harapás után. A háromféle töltelék miatt akkor is jó választás, ha többen esztek, mert mindenki megtalálhatja a saját kedvencét. Mehet ebédre, gyors vacsorára vagy akár egy lazább vendégváró kajának is. Egy kis extra citromlével, korianderrel vagy csípős szósszal pedig még jobb!
Ha bejönnek a keleties, tekerős, kézben ehető kaják, akkor ezeket is érdemes lecsekkolni, mert hasonlóan laza, mégis karakteres vonalat hoznak. Van köztük klasszikus street food és zöldséges, fűszeres darab is.
Ha tetszett az arab lepénykenyér 3 töltelékkel receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!