A bejglicsigák elkészítésének elő lépése, hogy az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben. Egy dagasztógép üstjébe rakjuk a lisztet, a sót, a cukrot, a tojást és a felfuttatott élesztőt. Beindítjuk a gépet és hagyjuk dolgozni, majd mikor kezd összeállni a tészta, apránként hozzáadjuk a puha vajat és hagyjuk, hogy 5-6 perc alatt egy szép fényes, sima tésztát gyúrjon nekünk a gép. (Ha nincs dagasztógéped, akkor hagyd ki a héten a karnapot a kondiban, mert kézzel kicsit tovább fog tartani a gyúrás, de megéri, hiszen egy nagyon puha és szaftos tészta lesz a végeredmény.) A kész tésztát lefedjük, majd egy óráig kelni hagyjuk szobahőmérsékleten.
A mákos töltelék hozzávalóit összefőzzük egy lábasban 3-4 perc alatt, és ugyanezt tesszük a diós töltelékkel is, majd hagyjuk őket hűlni.
Sodó a bejglicsigákhoz
A vaníliasodóhoz a tejet, a tejszínt, a tojássárgáját, a cukrot, a keményítőt és a vaníliarudak kikapart magjait egy lábasba dobjuk. Csomómentesre keverjük habverővel, majd közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett elkezdjük összemelegíteni. Mikor besűrűsödött, lehúzzuk a lángról és hagyjuk hűlni.
A megkelt tésztát kettéosztjuk és egyesével kinyújtjuk lisztezett felületen 4-5 milliméteres vastagságúra. Az egyikre rákenjük a mákos, a másikra a diós tölteléket, majd szorosan feltekerjük őket. Ezután 9-9 egyenlő vastagságú csigát vágunk belőlük, lekenjük a tejszínben elkevert tojással, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük. Fogyasztás előtt nyakon öntjük a bejglicsigákat sodóval.
- Elkészítési idő: 40 perc
- Pihentetés: 1 óra
- Sütési idő: 35 perc
