A citrombrulée-hez kettő citromot hosszában félbevágunk, majd késsel fellazítjuk az egyik végükben a citrom húsát és kikanalazzuk egy tálba, hogy csak a citromok héja maradjon nekünk. A citromhúsból kifacsarunk 30 ml levet és ebben elkeverjük a zselatint.
Egy gyorsforralóba öntjük a tejszínt, a cukrot, a vaníliaaromát, a maradék 1 db citrom reszelt héját és a zselatinos citromlevet. Az egészet alaposan elkeverjük és közepes lángon felforraljuk. Mikor felforrt, lehúzzuk a lángról, átszűrjük és a citromhéjakba töltjük a krémet. Ezután mehetnek a hűtőbe 40 percre pihenni.
Mikor megszilárdult a krém, megszórjuk a tetejüket cukorral és egy zsebsárkány segítségével rákaramellizáljuk.
- Elkészítési idő: 15 perc
- Pihentetési idő: 40 perc
