Az erdei kolbászos jambalaya elkészítéséhez a szalonnát kb. 0,5 cm vastag, rusztikus szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben, magasabb lángon kipirítjuk a zsírját. Majd mehet a serpenyőbe a felkockázott vöröshagyma és a durvára vágott fokhagyma. Hozzádobjuk egészben a chilit, és a felkarikázott kolbászt is. Mikor a kolbász elkezdte kiengedni a zsírját, rádobjuk a karikákra vágott újhagymát és a tv-paprikát. Beledobjuk a babérleveleket és a füstölt paprikát is. Felöntjük a darabolt paradicsommal, sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a rizst, majd a vizet.
Elkeverjük, lefedjük, és addig pároljuk, míg a rizs meg nem puhul, majd ehetjük is.
- Elkészítési idő: 45 perc
