A puha vajat kihabosítjuk a barna cukorral, majd hozzáadjuk a tojást, és simára keverjük.
Hozzáadjuk a finomlisztet, a kukoricakeményítőt és a szódabikarbónát, majd egynemű tésztává dolgozzuk. A tésztát egy frissentartó fóliába helyezzük és rövid időre hűtőbe tesszük, hogy könnyebben kezelhető legyen.
A fahéjas töltelékhez a puha vajat elkeverjük a barna cukorral és az őrölt fahéjjal, és a keveréket félretesszük felhasználásig.
A tésztát lefóliázott pulton kb. 1 cm vastagra, négyzet alakúra nyújtjuk, és ha szükséges, egyenesre vágjuk a széleit. Egy spatulával egyenletesen elkenjük rajta a fahéjas vajat, majd a hosszabbik oldalától indulva, a folpack segítségével szorosan feltekerjük.
A tésztarudat a folpackba tekerve 40 percre hűtőbe tesszük, amíg kellően megszilárdul a szeleteléshez. Ezután éles késsel 1 cm vastag korongokat vágunk belőle.
A korongokat egymástól néhány centiméter távolságra, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, és 175 fokra előmelegített sütőben 10–12 perc alatt megsütjük, amíg a szélük enyhén megpirul. A tepsiben hagyjuk néhány percig szilárdulni, majd rácson teljesen kihűtjük.
Amíg a kekszek hűlnek, elkészítjük a mascarponés krémet. A hideg mascarponét a hideg habtejszínnel és a porcukorral sűrű, habos krémmé keverjük, majd habzsákba töltjük.
Az összeállításhoz a kekszek felének az aljára mascarponés krémet nyomunk, majd ráillesztjük a többi kekszet. A tetejükre szánt porcukrot a juharsziruppal sűrű, csorgatható mázzá keverjük, és megcsorgatjuk vele a szendvicskekszeket.
Fahéjastekercskeksz
A fahéjas csiga ízvilága ezúttal két omlós keksz közé költözik: a fahéjas-vajas tölteléket mascarponés krém és juharszirupos máz egészíti ki.
Elkészítés
35 perc
Pihentetés
1 óra
Sütés
12 perc
A tökéletes Fahéjas tekercs keksz formájának megőrzése a megfelelő tésztahőmérsékleten múlik, ezért a vajas tésztát a töltés és a feltekerés után is alaposan le kell hűtened. Ha a tésztarúd nem elég hideg a szeletelés pillanatában, a kés nyomása alatt a korongok eldeformálódnak, a rétegek pedig szétcsúsznak. A töltelékben lévő barna cukor és puha vaj keveréke sütés közben finoman karamellizálódik a tésztaszéleken, a kukoricakeményítő pedig arról gondoskodik, hogy a keksz egyszerre maradjon omlós és puha a mascarponés krém alatt. Ügyelj rá, hogy a korongokat ne süsd túl: amint a szélük halvány aranybarna színt kap, azonnal vedd ki a tepsit, mert a tészta a forró felületen még tovább szilárdul.
Találj ránk könnyebben!
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és a cikkeket a találataid között.
Hozzávalók
A tésztához
A fahéjas töltelékhez
A tetejére
A mascarponés krémhez
Elkészítés
A puha vajat kihabosítjuk a barna cukorral, majd hozzáadjuk a tojást, és simára keverjük.
Hozzáadjuk a finomlisztet, a kukoricakeményítőt és a szódabikarbónát, majd egynemű tésztává dolgozzuk. A tésztát egy frissentartó fóliába helyezzük és rövid időre hűtőbe tesszük, hogy könnyebben kezelhető legyen.
A fahéjas töltelékhez a puha vajat elkeverjük a barna cukorral és az őrölt fahéjjal, és a keveréket félretesszük felhasználásig.
A tésztát lefóliázott pulton kb. 1 cm vastagra, négyzet alakúra nyújtjuk, és ha szükséges, egyenesre vágjuk a széleit. Egy spatulával egyenletesen elkenjük rajta a fahéjas vajat, majd a hosszabbik oldalától indulva, a folpack segítségével szorosan feltekerjük.
A tésztarudat a folpackba tekerve 40 percre hűtőbe tesszük, amíg kellően megszilárdul a szeleteléshez. Ezután éles késsel 1 cm vastag korongokat vágunk belőle.
A korongokat egymástól néhány centiméter távolságra, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, és 175 fokra előmelegített sütőben 10–12 perc alatt megsütjük, amíg a szélük enyhén megpirul. A tepsiben hagyjuk néhány percig szilárdulni, majd rácson teljesen kihűtjük.
Amíg a kekszek hűlnek, elkészítjük a mascarponés krémet. A hideg mascarponét a hideg habtejszínnel és a porcukorral sűrű, habos krémmé keverjük, majd habzsákba töltjük.
Az összeállításhoz a kekszek felének az aljára mascarponés krémet nyomunk, majd ráillesztjük a többi kekszet. A tetejükre szánt porcukrot a juharsziruppal sűrű, csorgatható mázzá keverjük, és megcsorgatjuk vele a szendvicskekszeket.
Ez a fahéjas tekercs keksz a klasszikus péksütis hangulatot hozza el egy sokkal gyorsabban összedobható formában. A fűszeres barna cukor és a vaníliás mascarponekrém kettőse remekül passzol a délutáni kávészünetekhez vagy egy laza baráti beszélgetéshez. Kínálj mellé egy bögre forró filterkávét, hideg tejet vagy akár fűszeres tejes teát. Ha vendégvárónak szánod, a kekszeket akár előző este is kisütheted, és elég közvetlenül az érkezésük előtt betöltened őket a habos krémmel.
Ha bírod a fűszeres aprósütiket és a krémmel töltött édességeket, ezeket is próbáld ki a fahéjas tekercs keksz után:
Ha tetszett a fahéjas tekercs keksz receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
