-nT9CpT.webp)
A Mozaik Specialty Coffee Bar nem akar mindenáron lépést tartani az aktuális kávétrendekkel, és ez az elmúlt hét év alapján be is jött nekik. A tulajdonos Iflinger Zsolt, aki vámtisztből lett barista és szilárd elvei vannak: szerinte egy jó kávénak önmagában is finomnak kell lennie, ezért nála nem kerülnek az italokba ízesített szirupok, hozzáadott édesítőszerek vagy színezékek. A célja a kezdetektől ugyanaz: olyan kávét és reggelit készíteni, amiért a vendégek újra és újra szívesen visszatérnek.
A Mozaikban a kávé tényleg a kávéról szól
Pumpkin spice latte? Málnás matcha latte? Ezeket hiába keresitek a Mozaik itallapján. Zsolt nem titkolja, hogy vannak dolgok, amelyekből nem szeretne engedni: inkább marad a bevált alapanyagoknál és a gondosan elkészített kávéknál, mint hogy minden új trendre felüljön. A Mozaikban a világos pörkölésű kávékra esküsznek, amelyek természetes ízei a gondosan elkészített eszpresszókban, filterkávékban és tejes italokban is érvényesülnek.
A Mozaikban abban hisznek, hogy ha jó a kávé és megfelelően készítik el, akkor cukor vagy más édesítő nélkül is élvezetes. Ehhez persze nem elég egy jó kávégép: az alapanyag kiválasztásától az elkészítésig minden apróság számít. A kávészemekről a kezdetek óta a kisvárdai Warda Coffee Roasters gondoskodik, a pörkölő mögött pedig Gergő és felesége, Barbi állnak, akikkel a Mozaik már 2020 óta együtt dolgozik.
A tejeskávékhoz sem akármilyen alapanyagot használnak: a tej a közeli Breier Farmról érkezik, méghozzá szénatej formájában. Ez olyan tej, amelyet elsősorban szénán és friss füvön nevelt tehenek adnak, és az előállítás során szigorú szabályok vonatkoznak a takarmányozásra.
Avokádótoast, labneh és melegszendvicsek – reggelire is van lehetőség
A Mozaik nem csupán a kávéról szól, hiszen a helyben készített reggelik ugyanolyan fontos részei a kínálatnak, így akkor is érdemes beugrani, ha egy kiadósabb reggelire vágytok. A brunch-menüben a könnyedebb, de laktató reggeliké a főszerep: az egyik legnagyobb kedvenc az avokádótoast, de melegszendvicsek, labneh és szezonális egytálételek közül is válogathattok. Ráadásul a reggelikhez kínált, sült és savanyított zöldségeket is helyben készítik, és arra is figyelnek, hogy honnan érkezik a többi hozzávaló.
A kenyér a kezdetek óta az Artizán kézműves pékségből jön, a salátákhoz pedig a Görögországból származó Honest Toil szűretlen olívaolaját használják. Ezek az együttműködések szintén a nyitás óta tartanak, mert a Mozaik csapata szerint a jó alapanyagok mellett a megbízható beszállítók is sokat számítanak.
Novemberben megújul a szombati brunch
A Mozaikban az év vége sem telik újdonság nélkül. A csapat ugyanis átalakítja a szombati reggelik kínálatát, az új brunch-menü pedig várhatóan november 21-én, szombaton debütál.
Hogy pontosan milyen fogások érkeznek, azt egyelőre nem árulták el, de a következő hetekben mindenre fény derül a közösségi oldalaikon. Ha kíváncsiak vagytok, érdemes követni a Mozaik Instagram-oldalát és Facebook-oldalát.
Nyitókép: Fotó: Mozaik/Révész Rebeka
