A gesztenyés kalácshoz először a tésztát gyúrjuk be, amihez a tejet meglangyosítjuk, egy dagasztógép táljába öntjük, hozzáadjuk az élesztőt és 2 teáskanál cukrot, majd elkeverjük. Letakarjuk, és 5 percig pihentetjük, amíg felhabosodik.
Alacsony fokozaton elindítjuk a gépet, hozzáadjuk a maradék cukrot és a puha vajat, majd beleütünk egy egész tojást és egy tojássárgáját, végül megsózzuk. Nem baj, ha a vaj darabos marad.
Fokozatosan hozzáadagoljuk a lisztet, majd közepes fokozaton dagasztjuk tovább, amíg puha tésztát kapunk.
A tésztát még 6–8 percig dagasztjuk géppel, vagy kézzel, enyhén lisztezett felületen.
Ha ragadna, kevés lisztet szórhatunk alá. A tésztát gömbölyítjük, enyhén kiolajozott tálba tesszük, letakarjuk, és meleg helyen kb. 90 percig kelesztjük, amíg a duplájára nő.
A megkelt tésztát lenyomkodjuk, lisztezett felületre borítjuk, majd kettévágjuk. Az egyik felét letakarjuk.
A kalácssütő formákat alaposan kivajazzuk.
Az egyik tésztát kb. 23×33 cm-es téglalappá nyújtjuk, megkenjük a gesztenyemassza felével, a széleken 1 cm-t szabadon hagyva. Szorosan feltekerjük, majd hosszában kettévágjuk.
A két szálat egymásra fektetjük, megcsavarjuk, majd a formába tesszük.
Ugyanígy járunk el a másik tésztával is. Letakarjuk, és 20–30 percig pihentetjük.
Közben elkészítjük a morzsát, amihez a barna cukrot, a lisztet és a fahéjat összekeverjük, majd a hideg vajat elmorzsoljuk benne, amíg rusztikus morzsát kapunk.
Előmelegítjük a sütőt 180 fokosra.
A maradék tojásfehérjét 2 evőkanál tejjel elkeverjük, a kalácsokat lekenjük, majd megszórjuk a morzsával.
A kalácsokat 45–50 percig sütjük, amíg szép aranybarnák lesznek. Ha megkopogtatjuk és kongó hangot adnak, elkészültek.
Rácsra tesszük, 10 percig pihentetjük, majd felszeleteljük.
Gesztenyéskalács
Puha, foszlós kalácstészta, benne krémes, gesztenyés töltelék. Nem túl édes, viszont nagyon komfortos – az a fajta süti, amiből mindig levágsz még egy szeletet.
A gesztenyés kalács pont az a süti, ami egyesíti a házias klasszikust és a kicsit ünnepibb, különlegesebb hangulatot. Puha, foszlós tészta, belül édes, fűszeres gesztenyés töltelékkel – minden szelet olyan, mintha bekuckóznál egy meleg pokróc alá, forró teával a kezedben.
Hozzávalók
A tésztához:
A töltelékhez:
A morzsához:
Elkészítés
A gesztenyés kalácshoz először a tésztát gyúrjuk be, amihez a tejet meglangyosítjuk, egy dagasztógép táljába öntjük, hozzáadjuk az élesztőt és 2 teáskanál cukrot, majd elkeverjük. Letakarjuk, és 5 percig pihentetjük, amíg felhabosodik.
Alacsony fokozaton elindítjuk a gépet, hozzáadjuk a maradék cukrot és a puha vajat, majd beleütünk egy egész tojást és egy tojássárgáját, végül megsózzuk. Nem baj, ha a vaj darabos marad.
Fokozatosan hozzáadagoljuk a lisztet, majd közepes fokozaton dagasztjuk tovább, amíg puha tésztát kapunk.
A tésztát még 6–8 percig dagasztjuk géppel, vagy kézzel, enyhén lisztezett felületen.
Ha ragadna, kevés lisztet szórhatunk alá. A tésztát gömbölyítjük, enyhén kiolajozott tálba tesszük, letakarjuk, és meleg helyen kb. 90 percig kelesztjük, amíg a duplájára nő.
A megkelt tésztát lenyomkodjuk, lisztezett felületre borítjuk, majd kettévágjuk. Az egyik felét letakarjuk.
A kalácssütő formákat alaposan kivajazzuk.
Az egyik tésztát kb. 23×33 cm-es téglalappá nyújtjuk, megkenjük a gesztenyemassza felével, a széleken 1 cm-t szabadon hagyva. Szorosan feltekerjük, majd hosszában kettévágjuk.
A két szálat egymásra fektetjük, megcsavarjuk, majd a formába tesszük.
Ugyanígy járunk el a másik tésztával is. Letakarjuk, és 20–30 percig pihentetjük.
Közben elkészítjük a morzsát, amihez a barna cukrot, a lisztet és a fahéjat összekeverjük, majd a hideg vajat elmorzsoljuk benne, amíg rusztikus morzsát kapunk.
Előmelegítjük a sütőt 180 fokosra.
A maradék tojásfehérjét 2 evőkanál tejjel elkeverjük, a kalácsokat lekenjük, majd megszórjuk a morzsával.
A kalácsokat 45–50 percig sütjük, amíg szép aranybarnák lesznek. Ha megkopogtatjuk és kongó hangot adnak, elkészültek.
Rácsra tesszük, 10 percig pihentetjük, majd felszeleteljük.
Langyosan a legfinomabb, de másnapra is puha marad, főleg ha fóliába csomagolod vagy dobozban tartod. Tökéletes reggeli, uzsonna, vagy akár vendégváró – sőt, ünnepi süti is lehet belőle, mert a gesztenye mindig hoz egy kis karácsonyi hangulatot.
A gesztenyés kalács mellé jól esik egy forró ital!
Ha tetszett a gesztenyés kalács receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!