A hajdinát beáztatjuk hideg vízbe 4 órára, majd leszűrjük. A finomra vágott hagymát és fokhagymát megpirítjuk a zsiradékon, felöntjük kevés vízzel, megszórjuk a pirospaprikával és rádobjuk a nagyobb darabokra vágott paprikát. 5-10 percig főzzük, és hozzáadjuk a felkockázott leveszöldséget is.
Felöntjük kb. 2 liter vízzel, sózzuk, borsozzuk, beledobjuk a babérlevelet, és addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Hozzáadjuk a tárkonyt, a lestyánt, és a szeletelt vargányát. 10 percig főzzük, majd beleöntjük a beáztatott hajdinát, és vele együtt is főzzük még 15 percet. Beleszórjuk a felaprított petrezselymet, ezzel már csak 1-2 percig forraljuk. Tálaláskor tejföllel kínáljuk.
