Húsételek

Ígykészülatökéletesünnepisertéssült

Így készül a tökéletes ünnepi sertéssült
Hozzávalók
2.5 kg
bőrös sertéscomb
olívaolaj
só
A zöldségekhez
800 g
vöröshagyma
800 g
lilahagyma
1 fej
fokhagyma
2 db
citrom
2 ek
méz
2 ek
worcester szósz
A mártáshoz
1 mk
paradicsompüré
1 mk
liszt
200 ml
barna sör
a megsült hagyma 1/3-a
a körethez
750 g
apró szemű burgonya
1 ek
szárított rozmaring
0.5 csokor
friss petrezselyem
olívaolaj
50 g
vaj
Elkészítés
A comb bőrös felét középről indulva egy éles késsel óvatosan, kb. fél centiméterenként beirdaljuk. Ezután bedörzsöljük olajjal, gazdagon sózzuk és belemasszírozzuk, majd egy vékonyan olajozott tepsibe tesszük. A sütőt felmelegítjük 210 fokra légkeverésen, és 15 percig így sütjük benne a húst. Ezt követően levesszük a sütő hőmérsékletet 150 fokra, és további 2 órán keresztül sütjük. Amikor ez letelt, egy serpenyőben (akár két adagban) alaposan lepirítjuk a félbevágott vöröshagymát és fokhagymát egy kis olajon. Utána pedig hozzáadjuk a citromok levét, a mézet és a worchestert. Alaposan összekeverjük, és a comb mellé öntjük, és az egész fokhagymát is (pirítás nélkül) belerakjuk. További 1-1,5 órát sütjük a combot, a hagymákat félóránként meglocsoljuk a húsos szafttal – akkor jó, ha a sertéscomb bőre már kezd ropogóssá válni és a maghőmérséklet legalább 75-80 fokos. Ha letelt az idő, a hagymákat kiszedjük, a kisült levet leöntjük és a húst felső grillre visszatesszük még egy 5-10 percre 220 fokra, hogy a bőr még ropogósabb legyen. A húsos szaftról lassú tűzön elpároljuk a vizet, majd beletesszük a paradicsompürét. Beleöntjük a lisztet, csomómentesre elkeverjük, majd megy bele a sör is, melyet kiforralunk. Ha szükséges, lemerjük a zsírt a tetejéről, utána pedig beledobjuk a vajkockákat.

www.streetkitchen.hu

Jancsa Jani
Jancsa
Jani
2017. 12. 14.
0

Tapló Télapó, azaz Jani hozott nektek egy nagyon ünnepi, lassan sült sertéscomb receptet, ami bár nem megúszós, de mindenképp megéri a ráfordított időt és energiát. Ja, és mivel a sütési és pihentetési idő elég hosszú ennél a húsnál, így bőven van időnk közben mókusokat etetni, meg persze összedobni a barna sörös szószunkat és a rozmaringos krumplis köretünket is.

Hozzávalók

7 - 8 főre
2.5 kg
bőrös sertéscomb
olívaolaj
só
A zöldségekhez
800 g
vöröshagyma
800 g
lilahagyma
1 fej
fokhagyma
2 db
citrom
2 ek
méz
2 ek
worcester szósz
A mártáshoz
1 mk
paradicsompüré
1 mk
liszt
200 ml
barna sör
a megsült hagyma 1/3-a
a körethez
750 g
apró szemű burgonya
1 ek
szárított rozmaring
0.5 csokor
friss petrezselyem
olívaolaj
50 g
vaj
A comb bőrös felét középről indulva egy éles késsel óvatosan, kb. fél centiméterenként beirdaljuk. Ezután bedörzsöljük olajjal, gazdagon sózzuk és belemasszírozzuk, majd egy vékonyan olajozott tepsibe tesszük. A sütőt felmelegítjük 210 fokra légkeverésen, és 15 percig így sütjük benne a húst. Ezt követően levesszük a sütő hőmérsékletet 150 fokra, és további 2 órán keresztül sütjük. Amikor ez letelt, egy serpenyőben (akár két adagban) alaposan lepirítjuk a félbevágott vöröshagymát és fokhagymát egy kis olajon. Utána pedig hozzáadjuk a citromok levét, a mézet és a worchestert. Alaposan összekeverjük, és a comb mellé öntjük, és az egész fokhagymát is (pirítás nélkül) belerakjuk. További 1-1,5 órát sütjük a combot, a hagymákat félóránként meglocsoljuk a húsos szafttal – akkor jó, ha a sertéscomb bőre már kezd ropogóssá válni és a maghőmérséklet legalább 75-80 fokos. Ha letelt az idő, a hagymákat kiszedjük, a kisült levet leöntjük és a húst felső grillre visszatesszük még egy 5-10 percre 220 fokra, hogy a bőr még ropogósabb legyen. A húsos szaftról lassú tűzön elpároljuk a vizet, majd beletesszük a paradicsompürét. Beleöntjük a lisztet, csomómentesre elkeverjük, majd megy bele a sör is, melyet kiforralunk. Ha szükséges, lemerjük a zsírt a tetejéről, utána pedig beledobjuk a vajkockákat.

Ha tetszett az Így készül a tökéletes ünnepi sertéssült receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!

Címkék, kategóriák

Receptek
Videokosár
Húsételek
Sertéshúsos ételek
Karácsony
Ünnepi főfogások
Brutális kaják
Sertéscomb receptek
karácsony
omlós
szósz
sertés
ünnep
sertéssült
sertéscomb

Megfőzték, értékelték

Megfőzték, lefotózták

Legfrissebb receptek

Összes recept