Karfiolos röszti:
A karfiolos röszti elkészítéséhez a karfiolt apró rózsáira szedjük, egy sütőpapírral bélelt tepsire borítjuk, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, és 200 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megpirítjuk. A sütés után egy deszkára borítjuk és kissé összeaprítjuk.
A burgonyát mepucoljuk és nagy lyukú reszelőn egy keverőtálba reszeljük. Mehet hozzá a finomra vágott lila hagyma, a reszelt fokhagyma, a tojások, a tejföl, a finomra vágott petrezselyemzöld és a liszt. Végezetül hozzákeverjük a megsült karfiolt is. 10 percet pihentetjük a tésztát, és közben megfőzzük a sajtmártást.
Füstöltsajt-mártás:
Egy gyorsforralóban felmelegítjük a vajat, és közepes hőmérsékeleten megfuttatjuk rajta a vékonyan felszeletelt póré- és fokhagymát. Rászórjuk a lisztet, átkeverjük vele, majd felöntjük a tejjel és a tejszínnel, és 3 percig főzzük, majd mehet hozzá a reszelt sajt is, és még 2 percig főzzük vele, míg fel nem olvad benne a sajt. Ha szükséges, botmixerrel homogén állagúra turmixolhatja, aki úgy szereti. Végül finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük.
Összeállítás:
Egy serpenyőbe ujjnyi magasságban olajat öntünk és 170 fokra melegítjük. Evőkanálnyi adagokban, oldalanként 2 perc alatt kisütjük benne a rösztimasszát. Ha szép pirosra sült a röszti mindkét oldala, papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat felszívja, és már mehetnek is a tányérra a sajtmártás kíséretében.
- Elkészítési idő: 45 perc
