A keto sajttorta elkészítéséhez egy gyorsforralóban, közepes lángon megolvasztjuk a vajat, majd összekeverjük egy keverőtálban a mandulaliszttel és a tökmagliszttel. Egy evőkanál édesítővel és egy csipet sóval ízesítjük. 30 g durvára vágott pisztáciát keverünk hozzá, majd a kb. 20 cm átmérőjű tortaforma aljára nyomkodjuk a keveréket, és 180 fokos sütőbe tesszük 10 percre. Ha a keverék túl nedvesnek tűnik, egy kevés mandulalisztet keverhettek hozzá.
Egy keverőtálba tesszük a mascarponét, ízesítjük vaníliaaromával, egy csipet sóval, a maradék édesítővel és a lime lereszelt héjával és levével, hozzáadjuk a tojásokat, és összekeverjük.
A pisztáciás alapra öntjük a krémet, és visszatesszük a tortaformát a sütőbe. 180 fokon légkeveréssel kb. 40 perc alatt készre sütjük. A kész sajttortát kivesszük, és ha teljesen kihűlt, tálaljuk.
- Előkészítési idő: 15 perc
- Sütési idő: kb. 50 perc
- Összesen: kb. 65 perc
