A kölessel kezdünk, amit fél liter vízben kevés sóval felforraljuk, majd fedő alatt, 130 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre pároljuk. Szétterítjük sütőpapíros tepsin, hogy hamar kihűljön.
Egy kanálnyi libazsíron lepirítjuk a zúzott fokhagymát és a finomra vágott vöröshagymát, majd félretesszük.
A libamellet bőrrel együtt felkockázzuk, majd ledaráljuk. A répát és a cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A paradicsompürén kívül, a kölessel együtt mindent egy tálba teszünk, sózzuk, és alaposan összekeverjük, majd hűtőbe rakjuk, amíg előkészítjük a köretet.
A burgonyát jól megmossuk, és héjasan cikkekre vágjuk. Cikkekre vágjuk a hagymát is, a fokhagymát pedig egész gerezdekben hagyjuk, majd mindent összekeverünk egy tálban, és sütőpapírral bélelt tepsire szórjuk.
A hűtőből kivett vagdalékot elfelezzük, 2 hengert formázunk belőle, egy sütőpapíros tepsire tesszük, majd vízzel picit hígított paradicsompürével egyenletesen átkenjük.
A köretet és a vagdaltat is egy órán át sütjük a 180 fokra előmelegített sütőben, így a két tepsivel egyszerre leszünk kész, és már tálalhatjuk is a remek vacsorát.
