A tészta minden hozzávalóját egy dagasztógép üstjébe mérjük, először lassú fokozaton 2 percig dagasztjuk, majd közepes fokozaton további 5 perc alatt szépen kidagasztjuk.
Ezután letakarjuk a tésztát és meleg helyen 3 órán át pihentetjük, amíg szépen megkel.
A tésztát 10 egyenlő, kb. 90 g-os gombócokra osztjuk, majd az egyes gombócokat kézzel háromszöggé formázzuk, és olvasztott vajjal megkent deszkán, sodrófával egészen vékony, hosszúkás háromszöggé nyújtjuk. A rövidebb oldalon ejtünk egy fél cm-es bemetszést, majd megkenjük vékonyan olvasztott vajjal és szorosan feltekerjük.
Az így kapott kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe pakoljuk, és letakarva, meleg helyen kb. 2 óra alatt duplájára kelesztjük.
Ezután lespricceljük a kifliket vízzel, megszórjuk köménymaggal és nagyszemű sóval, és 230 fokra előmelegített gőzös sütőbe rakjuk 10 percre, majd levesszük a hőfokot 190-re, kivesszük a gőzös tepsit és további 6-7 percig készre sütjük a kifliket.
Kovászoskifli
Tudom, hogy sokkal macerásabbnak tűnik, mint egy sima élesztős verzió, de ha szeretsz kísérletezni a kovászos kelt tésztákkal, mindenképp érdemes kipróbálni ezt a receptet. A befektetett időért kárpótol a frissen sült kiflik mindent betöltő illata.
Elkészítés
1 óra
Kelesztés
5 óra
Sütés
17 perc
Tojásmentes
A házi kovászolás egyik legnagyobb előnye, hogy a hosszú érési folyamat során a tészta sokkal könnyebben emészthetővé válik, és az ízek is mélyebbek lesznek. A kovászos kifli dagasztásánál figyelj arra, hogy a vajat csak a folyamat végén add hozzá, így a sikérszerkezet stabilabb marad, a kifli pedig szebben feljön. Kezdőként is nyugodtan vágj bele, a gőzös sütőtér technikája pedig garantálja majd azt a vágyott, vékony és ropogós héjat.
Hozzávalók
A tésztához
Az összeállításhoz
Elkészítés
A tészta minden hozzávalóját egy dagasztógép üstjébe mérjük, először lassú fokozaton 2 percig dagasztjuk, majd közepes fokozaton további 5 perc alatt szépen kidagasztjuk.
Ezután letakarjuk a tésztát és meleg helyen 3 órán át pihentetjük, amíg szépen megkel.
A tésztát 10 egyenlő, kb. 90 g-os gombócokra osztjuk, majd az egyes gombócokat kézzel háromszöggé formázzuk, és olvasztott vajjal megkent deszkán, sodrófával egészen vékony, hosszúkás háromszöggé nyújtjuk. A rövidebb oldalon ejtünk egy fél cm-es bemetszést, majd megkenjük vékonyan olvasztott vajjal és szorosan feltekerjük.
Az így kapott kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe pakoljuk, és letakarva, meleg helyen kb. 2 óra alatt duplájára kelesztjük.
Ezután lespricceljük a kifliket vízzel, megszórjuk köménymaggal és nagyszemű sóval, és 230 fokra előmelegített gőzös sütőbe rakjuk 10 percre, majd levesszük a hőfokot 190-re, kivesszük a gőzös tepsit és további 6-7 percig készre sütjük a kifliket.
Tipp: Gőzös sütőteret úgy tudsz létrehozni a legkönnyebben, ha a sütőt egy tepsivel az aljában melegíted elő, és amikor berakod sülni a kifliket, ebbe a tepsibe öntesz kb. 100 ml forró vizet.
Bár a kelesztési idő hosszúnak tűnhet, a befektetett energia minden falatnál megtérül, amikor a langyos vajas kifli szétolvad a szádban. A köménymagos-sós szórás igazi retró hangulatot idéz, de bátran kísérletezheted más magvakkal is a tetején. Tálald reggelire egy tartalmas házi krémmel, vagy használd szendvicsalapnak, mert ez a péksüti másnap is megőrzi a rugalmasságát.
Ezeket a recepteket a kovászolás iránti rajongásunk és a házi péksütik verhetetlen illata miatt ajánljuk neked a kovászos kifli után:
Ha tetszett a kovászos kifli receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!