A krumplit megpucoljuk, felkockázzuk és sós vízben puhára főzzük, leszűrjük. Még melegen krumplinyomón áttörjük, majd hagyjuk 10 percig kigőzölődni, majd hozzákeverjük a vajat. A krumplit hagyjuk teljesen kihűlni közben pedig a tejben felfuttatjuk az élesztőt.
A tejes keveréket, lisztet, sót és a tojássárgáját belekeverjük a kihűlt krumpliba, majd alaposan kidagasztjuk. Lefedjük egy konyharuhával és 1 órán át hagyjuk kelni.
Krumplis pogácsa Ezután enyhén lisztezett deszkán átgyúrjuk és 2 cm vastagra kinyújtjuk. Egy, kb. 6 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval korongokat szaggatunk, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk őket. Lekenjük a tetejüket felvert tojással, majd bevagdossuk. 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.
