A lazacos zöldborsós ételünkhöz elsőként a zöldborsófrittert készítjük el, amihez a zöldborsót aprítógépbe dobjuk a zöldfűszerekkel és az újhagymával, és durvára daráljuk. Fontos, hogy az összetevők darabosak maradjanak benne. Egy tálba kanalazzuk, hozzáadjuk a tojásokat és a lisztet, sózzuk, borsozzuk, belemorzsoljuk a feta sajtot, majd az egészet alaposan kikeverjük.
Egy serpenyőben közepes lángon kókuszolajat melegítünk, kettéosztjuk a masszát, és vastagabb burgerpogácsa méretű frittereket formázunk belőle. Oldalanként 3-4 perc alatt alaposan lepirítjuk őket, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, és 180 fokra előmelegített sütőbe dobjuk 15 percre.
Közben elkészítjük a zölborsópürét, amihez az kiengedett zöldborsót az összes összetevővel együtt krémesre turmixoljuk egy turmixgépben. Ezután átszűrjük, és tálalásig félrerakjuk.
A tálaláshoz készítünk egy citrusos zöldborsót is, amihez a kiengedett borsókat elkeverjük egy kevés sóval, borssal, és meglocsoljuk egy citrom levével, majd ezt is félrerakjuk.
A lazacból két akkora szeletet vágunk, hogy a zöldborsófrittert hosszában lefedje. Egy sütőbe tehető serpenyőben kókuszolajat hevítünk, majd belehelyezzük a lazacszeleteket bőrével lefelé, és alaposan lenyomjuk, hogy a bőr ne ugorjon össze. Sózzuk, borsozzuk, majd beledobunk két gerezd fokhagymát és a friss fűszernövényeket, és az aromás olajjal meglocsoljuk a lazacunkat. Ezután megfordítjuk a lazacfiléket, hogy a bőrös felük legyen felül, majd a serpenyővel együtt 4-5 percre bedobjuk a fritterek mellé a sütőbe.
Tálalás
Jöhet is a tálalás, amihez a tányér közepére rakunk egy nagyobb adag zöldborsópürét, és körkörös mozdulatokkal elkenjük a tányéron. A zöldborsófrittereket félbevágjuk, az egyik felet fektetve, a másikat pedig a fektetett mellé, a vágott felével lefelé állítva helyezzük. A fektetett zöldborsófritterre tesszük a lazacfilét. Meglocsoljuk citromlével, a pürére szórunk a citrusos zöldborsóból, rakunk rá néhány kisebb mentalevelet, és megextrázzuk egy kevés frissen őrölt chilivel és sóval.
- Elkészítési idő: 40 perc
- Sütési idő: 15 perc
