A gombóchoz a burgonyát bő, sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, de a főzővizet félretesszük. Még forrón áttörjük és hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt, hozzákeverjük a tojássárgáját és a lisztet, majd homogén tésztává dolgozzuk, és lefedve félretesszük pihenni a hűtőbe.
A leveshez egy nagyobb lábasban zsírt hevítünk, és elkezdjük benne megpirítani a felcsíkozott kolozsvári szalonnát. Két perc után rádobjuk a felkarikázott kolbászt és a finomra vágott vöröshagymát is, és addig dinszteljük, amíg a hagyma kap egy kis színt. Ezután felöntjük 200 ml vízzel és nagy lángon újra zsírjára pirítjuk. Ekkor jöhet a lábasba a fűszerpaprika, amit elkeverünk, és újra jöhet 200 ml víz, valamint a zúzott fokhagyma és a kömény. Rádobjuk az alapra a 2 cm-es kockákra vágott répákat, és felöntjük az egészet a félretett főzővízzel, és még annyi vízzel, hogy jól ellepje a zöldségeket. Közepes lángon puhára főzzük a répákat.
Amikor már majdnem megpuhultak, a burgonyagombóc tésztájából vizes kézzel 2 cm-es gombócokat formázunk, és a leveshez adjuk. Ezután közepes lángon még 5 percig főzzük a levest.
A tejfölt kikeverjük a liszttel és egy merőkanálnyi forró levessel, majd visszaöntjük a lábasba, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, egyet forralunk rajta, és kész.
Magyarosburgonyagombóc-leves
-f4PLQO.webp)
Néha nem kell több a boldogsághoz, csak egy tál gőzölgő, tartalmas leves. Na ez a burgonyagombóc leves pont ilyen.
A magyaros burgonyagombóc-leves az a fajta tartalmas, házias fogás, ami egyetlen kanál után képes jobb kedvre deríteni. A füstös alap, a paprikás szaft és a puha, krémes krumpligombóc együtt igazi klasszikus magyar ízvilágot hoz. Fontos, hogy a burgonyát még melegen törd át, és csak kihűlés után dolgozd össze a tojássárgájával és a liszttel, így lesz könnyű, nem ragacsos a gombóc.
Hozzávalók
A krumpligombóchoz
A leveshez
Elkészítés
A gombóchoz a burgonyát bő, sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, de a főzővizet félretesszük. Még forrón áttörjük és hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt, hozzákeverjük a tojássárgáját és a lisztet, majd homogén tésztává dolgozzuk, és lefedve félretesszük pihenni a hűtőbe.
A leveshez egy nagyobb lábasban zsírt hevítünk, és elkezdjük benne megpirítani a felcsíkozott kolozsvári szalonnát. Két perc után rádobjuk a felkarikázott kolbászt és a finomra vágott vöröshagymát is, és addig dinszteljük, amíg a hagyma kap egy kis színt. Ezután felöntjük 200 ml vízzel és nagy lángon újra zsírjára pirítjuk. Ekkor jöhet a lábasba a fűszerpaprika, amit elkeverünk, és újra jöhet 200 ml víz, valamint a zúzott fokhagyma és a kömény. Rádobjuk az alapra a 2 cm-es kockákra vágott répákat, és felöntjük az egészet a félretett főzővízzel, és még annyi vízzel, hogy jól ellepje a zöldségeket. Közepes lángon puhára főzzük a répákat.
Amikor már majdnem megpuhultak, a burgonyagombóc tésztájából vizes kézzel 2 cm-es gombócokat formázunk, és a leveshez adjuk. Ezután közepes lángon még 5 percig főzzük a levest.
A tejfölt kikeverjük a liszttel és egy merőkanálnyi forró levessel, majd visszaöntjük a lábasba, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, egyet forralunk rajta, és kész.
Ez a leves füstös, paprikás, laktató, és minden kanálban ott van a magyaros karakter. Friss petrezselyemmel megszórva és egy szelet kovászos kenyérrel tálalva az igazi. Hideg napokon főszereplő, de egy tartalmas vasárnapi ebéd első fogásaként is simán megállja a helyét. Az a fajta étel, amiből mindig jöhet még egy merőkanál.
Ha szereted a magyaros, tartalmas leveseket, mint ez a magyaros burgonyagombóc-leves, ezek is kötelező darabok:
Ha tetszett a magyaros burgonyagombóc-leves receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!