A tésztához az élesztőt belemorzsoljuk a langyos, cukros tejbe, és hagyjuk felfutni. A lisztet és a sót összekeverjük, majd az olvasztott vajjal és a tojással elkevert élesztős tejet is hozzáadjuk. Jól kidagasztjuk, 5 egyenlő részre osztjuk, majd a részeket egyesével fóliázva fél órát kelni hagyjuk.
A töltelékhez a darált mákot és a kétféle cukrot összekeverjük a fahéjjal és a citrushéjakkal. A lekvárt kikeverjük a citrom levével, és ha darabos lenne, összezúzzuk egy aprítóban vagy botmixerrel. A száraz és a lekváros részt összekeverjük.
A kelt tésztákat egyesével akkorára nyújtjuk, mint a tepsink. A tepsi alját sütőpapírral borítjuk, majd rétegezzük a süteményt. Először egy kinyújtott lapot fektetünk a tepsibe, azt megkenjük a töltelék negyedével, amire egy következő kinyújtott lapot fektetünk, és ezt ismételjük, amíg végül tésztalappal zárjuk a süteményt. Egy villával vagy tűvel az aljáig megszurkáljuk, hogy nehogy túlságosan megnőjenek tésztarétegek, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb. 30-35 percre, majd kivesszük, és hagyjuk legalább langyosra hűlni, mielőtt lekennénk a tetejét.
A mázhoz a vizet és cukrot összeforraljuk, majd beleszórjuk a kakaóport, és ha egyneművé olvadt, beletesszük a csokit és vajat is. Az egészet felolvasztjuk, és ráöntjük a zserbó tetejére, majd hűtőbe tesszük legalább 2-3 órára. Úgy az igazi, ha áll egy éjszakát a hűtőben, hogy kellően szaftos legyen.
