A mátrai borzaska első lépéseként a húst kb. 2 cm-es szeletekre vágjuk, finoman kiklopfoljuk és sózzuk, borsozzuk.
A krumplit egy kis lyukú reszelőn lereszeljük és alaposan kinyomkodjuk a levét. Hozzáadjuk a tojásokat, a lisztet, a zúzott fokhagymát, a finomra vágott petrezselymet, sózzuk és az egészet alaposan összekeverjük. A húsokat előbb a lisztbe, majd a krumplis masszába forgatjuk, amit a kezünkkel kissé rányomkodunk, aztán a 170 fokos bő olajban, oldalanként 2-3 perc alatt készre sütjük és egy konyhai papírtörlőre szedjük.
A tejfölben elkeverjük a zúzott fokhagymát, sózzuk és megkenjük vele a hússzeleteket, majd megszórjuk a tetejüket a reszelt sajttal és betesszük a 200 fokos sütőbe grillfokozatra, hogy a sajt kissé ráolvadjon. (Aki szeretné, hogy rá is piruljon, az kicsit tovább hagyja bent, viszont azzal számolni kell, hogy a hús így kicsit szárazabb lehet.)
A steakkrumplit a hús sütéséhez használt olajban a csomagoláson feltüntetett idő alatt készre sütjük, majd leitatjuk a róla a felesleges olajat. A kész mátrai borzaskát a krumplival és csemegeuborkával tálaljuk, és megszórjuk frissen aprított petrezselyemmel.
- Elkészítési idő: 40 perc
