Az olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd sózzuk, borsozzuk. Rádobjuk a felaprított zöld fűszereket, és ha elkezd illatozni mehet rá a kis kockákra vágott friss paradicsom. Amikor ez kicsit összeesett, felöntjük a passatával és a vízzel, felforraljuk, és egy fél órát főzzük lassan. Ha kész, átpasszírozzuk egy szitán, visszaöntjük a lábasba, és még 6-7 percig rotyogtatjuk. Tiszta üvegbe töltjük, a tetejét meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, és lefedve hűtőben sokáig eláll.
