A tejet langyosra melegítjük, hozzáadunk egy teáskanálnyi kristálycukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, alaposan összekeverjük és 5 perc alatt hagyjuk felfutni.
Egy keverőtálba mérjük a lisztet, a tojássárgákat, a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a sót és a reszelt citromhéjat, hozzáöntjük az élesztős tejet, és elkezdjük összeállítani a tésztát. Amikor kicsit összeállt, beledolgozzuk az olvasztott vajat, és kb. 8-10 perc alatt simára dagasztjuk. Letakarva, szobahőmérsékleten kb. 40 perc alatt a duplájára kelesztjük.
A kristálycukrot összekeverjük a darált dióval.
A megkelt tésztát 3 cm vastagságúra nyújtjuk, majd lisztezett fánkszaggatóval 4-5 cm-es darabokat vágunk ki belőle, amiket megmártunk az olvasztott vajban és meghempergetünk a cukros dióban. Egy kivajazott sütőformába rétegezzük a tésztát, legalább 3 rétegben.
Újabb 30 perc kelesztés következik, majd 175 fokosra előmelegített sütőben kb. 45-50 perc alatt aranybarnára sütjük. 30-35 perc sütés után lefedjük alufóliával, hogy ne égjen meg a süti teteje.
Közben elkészítjük a vaníliasodót, amihez összekeverjük a tejet és a tejszínt, és 50-60 fokosra melegítjük. A tojássárgákat kikeverjük a cukorral, a keményítővel, hozzáadjuk a vaníliarúd kikapart magját, majd egészen habosra keverjük egy üstben. Az üstöt vízgőz fölé rakjuk, és folyamatosan adagolva hozzáöntjük a meleg tejszínes tejet, közben habverővel állandóan kevergetjük, amíg a sodó besűrűsödik, ez kb. 10-15 perc.
Ha kész az aranygaluska, hagyjuk legalább langyosra hűlni, majd jó sok vaníliasodóval nyakon öntve tálaljuk.
Nagyifélearanygaluska
-N5T4oL.webp)
Ha van desszert, ami tényleg a nagymama konyháját idézi, akkor ez a nagyiféle aranygaluska a tökéletes választás: foszlós, vajas, illatos kelt tészta ropogós dióréteggel, egy adag selymes vaníliasodóval leöntve – az a fajta klasszikus, amiből mindig repetázni kell.
Elkészítés
1 óra
Pihentetés
1 óra 10 perc
Sütés
45 perc
Ez a nagyiféle aranygaluska pontosan olyan, amilyennek emlékeinkben él: a tészta pihe-puha és foszlós, a diós réteg pedig édesen ropog az oldalához tapadva. Bár a kelesztéshez türelem kell, a végeredmény – főleg a sűrű, házi vaníliasodóval nyakon öntve – minden perc várakozást megér. Készüljetek fel, mert ebből a tepsiből garantáltan pillanatok alatt eltűnik majd az utolsó szemig minden!
Hozzávalók
Az aranygaluskához
A beleforgatáshoz
A vaníliasodóhoz
Elkészítés
A tejet langyosra melegítjük, hozzáadunk egy teáskanálnyi kristálycukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, alaposan összekeverjük és 5 perc alatt hagyjuk felfutni.
Egy keverőtálba mérjük a lisztet, a tojássárgákat, a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a sót és a reszelt citromhéjat, hozzáöntjük az élesztős tejet, és elkezdjük összeállítani a tésztát. Amikor kicsit összeállt, beledolgozzuk az olvasztott vajat, és kb. 8-10 perc alatt simára dagasztjuk. Letakarva, szobahőmérsékleten kb. 40 perc alatt a duplájára kelesztjük.
A kristálycukrot összekeverjük a darált dióval.
A megkelt tésztát 3 cm vastagságúra nyújtjuk, majd lisztezett fánkszaggatóval 4-5 cm-es darabokat vágunk ki belőle, amiket megmártunk az olvasztott vajban és meghempergetünk a cukros dióban. Egy kivajazott sütőformába rétegezzük a tésztát, legalább 3 rétegben.
Újabb 30 perc kelesztés következik, majd 175 fokosra előmelegített sütőben kb. 45-50 perc alatt aranybarnára sütjük. 30-35 perc sütés után lefedjük alufóliával, hogy ne égjen meg a süti teteje.
Közben elkészítjük a vaníliasodót, amihez összekeverjük a tejet és a tejszínt, és 50-60 fokosra melegítjük. A tojássárgákat kikeverjük a cukorral, a keményítővel, hozzáadjuk a vaníliarúd kikapart magját, majd egészen habosra keverjük egy üstben. Az üstöt vízgőz fölé rakjuk, és folyamatosan adagolva hozzáöntjük a meleg tejszínes tejet, közben habverővel állandóan kevergetjük, amíg a sodó besűrűsödik, ez kb. 10-15 perc.
Ha kész az aranygaluska, hagyjuk legalább langyosra hűlni, majd jó sok vaníliasodóval nyakon öntve tálaljuk.
A nagyiféle aranygaluska akkor a legjobb, ha még langyosan tálaljátok, és bőkezűen mertek rá a selymes vaníliasodóból. Ne lepődjetek meg, ha a tepsi alján maradt cukros-vajas morzsákért is harc indul – ez a süti egyszerűen megunhatatlan!
Imádod a klasszikus, gyerekkort idéző édességeket? Ha nálad is a nagyiféle aranygaluska a favorit, akkor ezekért a retró kedvencekért is odaleszel!
Ha tetszett a nagyiféle aranygaluska receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!