A olaszos bundában sült csirke elkészítéséhez először a csirkemellet kb. 5 x 2 cm-es csíkokra vágjuk és sózzuk, borsozzuk. Egy keverőtálban összeállítjuk a bundát, amihez a tojásokat és a tejet elkeverjük, majd csomómentesre dolgozzuk a liszttel. Hozzáadjuk a finomra vágott bazsalikomot, a reszelt fokhagymát, a rozmaringot és a parmezánt, sózzuk, borsozzuk, elkeverjük és ebbe a masszába nyomkodjuk bele a csirkecsíkokat.
Bő olajat melegítünk 170 fokosra. A húst kiemeljük a masszából úgy, hogy minél több panír maradjon rajta, majd óvatosan az olajba eresztve 3-4 perc alatt megsütjük. Miután aranybarnára sült, zsírpapírra helyezzük, ami felszívja a felesleges olajat.
A párolt rizst összekeverjük a pesztóval és a finomra vágott petrezselyemmel, és ezzel együtt tálaljuk a csirkecsíkokat.
- Elkészítési idő: 45 perc
