A tésztát dagasztógéppel vagy kézzel homogénre gyúrjuk, és 20 percre hűtőbe tesszük. A pihentetett tésztát kivesszük a hűtőből, megvárjuk, amíg szoba-hőmérsékletű nem lesz, és nyújtógéppel a lehető legvékonyabbra nyújtjuk, majd az így kapott hosszú lapot kb. 2 cm vastagságú „szalagokra” vágjuk egy derelyevágóval.
A szószhoz egy kevés olívaolajon elkezdjük párolni az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Amikor üvegesre pirultak, beledobjuk az felkockázott téliszalámit az édesköménymaggal, és 3-4 percig pirítjuk. Beleöntjük a darabolt paradicsomot és a vizet, majd sóval, borssal és fehérborecettel ízesítjük.
Közben egy lábasban kifőzzük a tésztát (1,5-2 perc), leszűrjük, a tészta főzővizéből 1 decit hozzáadunk a mártáshoz, és nagy lángon átforraljuk. Reszelünk bele jó sok parmezánt, hozzáadjuk a tésztát, és alaposan összeforgatjuk az egészet.
