Street Kitchen

Pesztósleves,ahogyéncsinálom

Pesztós leves, ahogy én csinálom
Hozzávalók
A leveshez
50 g
sonkahagyma
4 gerezd
fokhagyma
1 db
cukkini
1 szál
szárzeller
1 db
paradicsom
600 g
darabolt paradicsom
(konzerv)
1 szál
sárgarépa
1 db
krumpli
1 szál
póréhagyma
1 csokor
petrezselyem
1.5 l
zöldségalaplé
200 g
fehér bab (konzerv)
100 g
friss tészta
2 db
babérlevél
só, bors
A pesztóhoz
1 csokor
medvehagyma
1 gerezd
fokhagyma
100 ml
olívaolaj
50 g
reszelt parmezán
só, bors
Elkészítés
A nemrég kitört lelkesedés alapján viszont simán azt gondolhatnánk, hogy egy új, váratlanul felbukkant fajról van szó, ami totálisan meglepte az embereket. Medvehagyma-mámor ütötte fel a fejét nálunk, én pedig örömmel ülök fel erre a trend-hullámra, mert a medvehagyma tényleg nagyon jó dolog. Na de mit csináljunk a medvehagymából, hogy zseniális aromáit teljesen kiélvezhessük? Gondolom nem lepek meg senkit azzal az állításommal, hogy tudom a választ erre a kérdésre. Sőt, nem sajnálom világgá kürtölni sem, figyeljetek: pesztós leves!
Egy mámorítóan illatos, minestrone-szerű zöldségleves lesz a hordozója a frissen elkészített medvehagymapesztónak. És miért pont ez? Egyfelől azért, mert a pesztóban (bazsalikomos és a medvehagymás verzióban egyaránt) a zúzás/aprítás hatására az alapanyag felülete többszörösére nő és így sokkal intenzívebben szabadulnak fel az aromák. Másrészt a medvehagyma illóolajai nem szeretik a sokáig tartó magas hőmérsékletet (pl. sütés, főzés), de meleg hatására (azaz a kitálalt forró levesbe keverve) még intenzívebbé válnak. És végül: a medvehagyma remekül érzi magát sok egyéb üde zöldség társaságában. Ennyit az érveimről, most lássuk a receptet:A leveshez a zöldségeket megpucoljuk. A hagymát félfőre (azaz félbe és szeletekre), a többi zöldséget kisebb darabokra szeleteljük. Lábosban kevés olajat hevítünk és közepes hőmérsékleten párolni kezdjük a hagymát, a krumplit, sárgarépát, a zellerszárat és az összezúzott fokhagymát. Felöntjük az alaplével, és közepes lángon főzzük, amíg a zöldségek félig megpuhulnak. Ekkor dobjuk hozzá a cikkekre vágott cukkinit, héjától megfosztott, kockára vágott friss paradicsomot és a konzerv paradicsomot is a levével együtt. Sóval, borssal, friss petrezselyemzölddel és babérlevéllel ízesítjük. Amikor a leves majdnem elkészült, beledobjuk a leszűrt babot és a tésztát, majd az egészet további 5-6 percig főzzük.A medvehagymapesztóhoz egy aprítógépbe belepakoljuk a friss medvehagymát, egy zúzott fokhagymát, reszelt parmezánt és felöntjük olívaolajjal, majd sóval, borssal ízesítjük. Szép selymes állagú krémet készítünk belőle. Tálaláskor a forró levesben elkeverjük a pesztót és reszelünk bele még egy jó adag parmezánt. És kész is a tökéletesen tavaszias pesztós leves.

www.streetkitchen.hu

Fördős Zé
Fördős
Zé
2017. 04. 03.

Nem vagyok botanikus, de azt gyanítom, hogy a medvehagyma már több tízezer éve ugyanazzal a zsenge, fokhagymás ízzel jelentkezik be minden áprilisban és ugyanolyan húsos, zöld levelekkel csábítgatja az arra tévedő medvéket, hogy "hello, tavasz van, egyetek meg!".

Hozzávalók

hat adaghoz
A leveshez
50 g
sonkahagyma
4 gerezd
fokhagyma
1 db
cukkini
1 szál
szárzeller
1 db
paradicsom
600 g
darabolt paradicsom
(konzerv)
1 szál
sárgarépa
1 db
krumpli
1 szál
póréhagyma
1 csokor
petrezselyem
1.5 l
zöldségalaplé
200 g
fehér bab (konzerv)
100 g
friss tészta
2 db
babérlevél
só, bors
A pesztóhoz
1 csokor
medvehagyma
1 gerezd
fokhagyma
100 ml
olívaolaj
50 g
reszelt parmezán
só, bors
A nemrég kitört lelkesedés alapján viszont simán azt gondolhatnánk, hogy egy új, váratlanul felbukkant fajról van szó, ami totálisan meglepte az embereket. Medvehagyma-mámor ütötte fel a fejét nálunk, én pedig örömmel ülök fel erre a trend-hullámra, mert a medvehagyma tényleg nagyon jó dolog. Na de mit csináljunk a medvehagymából, hogy zseniális aromáit teljesen kiélvezhessük? Gondolom nem lepek meg senkit azzal az állításommal, hogy tudom a választ erre a kérdésre. Sőt, nem sajnálom világgá kürtölni sem, figyeljetek: pesztós leves!
Egy mámorítóan illatos, minestrone-szerű zöldségleves lesz a hordozója a frissen elkészített medvehagymapesztónak. És miért pont ez? Egyfelől azért, mert a pesztóban (bazsalikomos és a medvehagymás verzióban egyaránt) a zúzás/aprítás hatására az alapanyag felülete többszörösére nő és így sokkal intenzívebben szabadulnak fel az aromák. Másrészt a medvehagyma illóolajai nem szeretik a sokáig tartó magas hőmérsékletet (pl. sütés, főzés), de meleg hatására (azaz a kitálalt forró levesbe keverve) még intenzívebbé válnak. És végül: a medvehagyma remekül érzi magát sok egyéb üde zöldség társaságában. Ennyit az érveimről, most lássuk a receptet:A leveshez a zöldségeket megpucoljuk. A hagymát félfőre (azaz félbe és szeletekre), a többi zöldséget kisebb darabokra szeleteljük. Lábosban kevés olajat hevítünk és közepes hőmérsékleten párolni kezdjük a hagymát, a krumplit, sárgarépát, a zellerszárat és az összezúzott fokhagymát. Felöntjük az alaplével, és közepes lángon főzzük, amíg a zöldségek félig megpuhulnak. Ekkor dobjuk hozzá a cikkekre vágott cukkinit, héjától megfosztott, kockára vágott friss paradicsomot és a konzerv paradicsomot is a levével együtt. Sóval, borssal, friss petrezselyemzölddel és babérlevéllel ízesítjük. Amikor a leves majdnem elkészült, beledobjuk a leszűrt babot és a tésztát, majd az egészet további 5-6 percig főzzük.A medvehagymapesztóhoz egy aprítógépbe belepakoljuk a friss medvehagymát, egy zúzott fokhagymát, reszelt parmezánt és felöntjük olívaolajjal, majd sóval, borssal ízesítjük. Szép selymes állagú krémet készítünk belőle. Tálaláskor a forró levesben elkeverjük a pesztót és reszelünk bele még egy jó adag parmezánt. És kész is a tökéletesen tavaszias pesztós leves.

Ha tetszett a pesztós leves, ahogy én csinálom receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!

Címkék, kategóriák

Street Kitchen
Tavaszi receptek
Levesek
recept

Megfőzték, értékelték

Megfőzték, lefotózták

Legfrissebb receptek

Összes recept

Street Kitchen Social receptek

Fantasztikus desszertek

Osztrák császármorzsa

kilyen_tamas
kilyen_tamas
4.5
Levesek

Málnakrémleves cukros tejföllel

kittusca
kittusca
Megúszós sütik

Rejtett zöldséges, egészséges csokis muffin

frks_flora
Air fryer receptek

Diétás rántott hús

donat_dienes
donat_dienes
5.0

Főztél valami tutit a hétvégén? Oszd meg másokkal is a receptet!

Receptválogatások

Összes cikk megtekintése