Pollo al ajillo:
A csirkét darabokra vágjuk. Nagy mennyiségű olívaolajban – nem extra szűz olívaolajban - kicsit megsütjük a fokhagymagerezdeket, majd kivesszük és félretesszük. A visszamaradt fokhagymás olívaolajban elősütjük a csirkérészeket, közben sózzuk, borsozzuk. Ha minden oldaluk körbepirult, kivesszük egy edénybe. Az olaj 2/3-át leöntjük, majd a maradékba visszatesszük a csirkéket és a fokhagymát, felöntjük a borral, mehet bele az aprított friss petrezselyem, és lefedve, alacsony lángon addig pároljuk, amíg a hús megpuhul. Ha a hús puha, fedő nélkül 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, hogy megpiruljon és a leve elfőjön és a szaft besűrűsödjön.
Patatas bravas:
Olívaolajban alacsony hőfokon az apróra vágott hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk az aprított fokhagymát is, sózzuk, borsozzuk. 5 perc után hozzáadjuk a pirospaprikát és a cayenne borsot. Jól elkeverjük és mehet bele a borecet és a paradicsompüré is. Nagyjából 5 perc főzés után rászórjuk a lisztet és elkeverjük, majd újabb néhány perc múlva felöntjük az alaplével. 5 perc rotyogtatás után az egészet leturmixoljuk. A krumplit meghámozzuk és közepes darabokra vágjuk, forró bő olajban kisütjük. A salsát ráöntjük a krumplira és a fokhagymás csirke mellé tálaljuk.
