Húsételek

Rántottbélszínfüstöltnyelv-raguval

Rántott bélszín füstöltnyelv-raguval
Hozzávalók
50 g
paradicsompüré
100 ml
vörösbor
50 g
vaj
A rántott bélszínhez
2 szelet
bélszín
100 g
liszt
só, bors
1 tk
fokhagymapor
2 db
tojás
100 g
panko morzsa
A füstöltnyelv-raguhoz
500 g
füstölt marhanyelv
só
bors
2 db
babérlevél
1 fej
hagyma
1 ek
zsír
1 szál
póréhagyma
1 szál
sárgarépa
1 szál
fehérrépa
1 szál
zellerszár
200 g
zöldborsó
100 g
vargánya (vagy más erdei gomba)
Elkészítés
A marhanyelvet nagyjából 2 óra alatt gyönyörű puhára főzzük sós, egész borsos, babérleveles vízben, majd ha kész és egy kicsit hűlt is, lehúzzuk róla a bőrt. Ekkor ez már nem lesz nehéz feladat. A megtisztított nyelvet apró kockákra vágjuk és a főzőlevéből 3 decit félreteszünk.  Az apróra vágott hagymát zsírban megdinszteljük, majd hozzáadjuk a szintén megtisztított és apróra vágott zöldségeket és a zöldborsót, valamint kevés erdei gombát is és persze a paradicsompürét is.
Felöntjük a nyelv főzőlevével és közepes lángon puhára főzzük. 10 perc főzés után mehet bele a bor is.  Nagyjából 30 perc múlva hozzáadjuk a felkockázott nyelvet és már csak negyed óra főzés van hátra. A végén belekeverünk a mártásba egy kis vajat és azzal is összeforraljuk.
A lisztet és a felvert tojást is megsózzuk és a lisztbe kevés fokhagymaport is keverünk. A bélszínt – legyőzve minden jóérzésünket, de higgyétek el megéri – finoman kiklopfoljuk, majd a szokásos módon lisztbe, felvert tojásba és panko morzsába forgatjuk és közepesen meleg – 170 fokos – olajban,mindkét oldalán nagyjából 2-2 perc alatt kisütjük. A bélszín mellé kínáljuk a nyelvragut; hagymás tört krumplival a legütősebb.
Ha tetszett a rántott bélszín receptje, csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!

www.streetkitchen.hu

Street Kitchen
Street
Kitchen
2019. 03. 21.
0

Ez a recept kicsit olyan, mintha arcul köpnéd a klasszikus konyhát, hiszen ki az az állat, aki kirántja a bélszínt, de miért ne lennénk mi azok… Főleg, ha még brutál jó is a végeredmény. A nyelvragu pedig egyenesen a kegyelemdöfés lesz a vacsoraasztalnál.

Hozzávalók

2 főre
50 g
paradicsompüré
100 ml
vörösbor
50 g
vaj
A rántott bélszínhez
2 szelet
bélszín
100 g
liszt
só, bors
1 tk
fokhagymapor
2 db
tojás
100 g
panko morzsa
A füstöltnyelv-raguhoz
500 g
füstölt marhanyelv
só
bors
2 db
babérlevél
1 fej
hagyma
1 ek
zsír
1 szál
póréhagyma
1 szál
sárgarépa
1 szál
fehérrépa
1 szál
zellerszár
200 g
zöldborsó
100 g
vargánya (vagy más erdei gomba)
A marhanyelvet nagyjából 2 óra alatt gyönyörű puhára főzzük sós, egész borsos, babérleveles vízben, majd ha kész és egy kicsit hűlt is, lehúzzuk róla a bőrt. Ekkor ez már nem lesz nehéz feladat. A megtisztított nyelvet apró kockákra vágjuk és a főzőlevéből 3 decit félreteszünk.  Az apróra vágott hagymát zsírban megdinszteljük, majd hozzáadjuk a szintén megtisztított és apróra vágott zöldségeket és a zöldborsót, valamint kevés erdei gombát is és persze a paradicsompürét is.
Felöntjük a nyelv főzőlevével és közepes lángon puhára főzzük. 10 perc főzés után mehet bele a bor is.  Nagyjából 30 perc múlva hozzáadjuk a felkockázott nyelvet és már csak negyed óra főzés van hátra. A végén belekeverünk a mártásba egy kis vajat és azzal is összeforraljuk.
A lisztet és a felvert tojást is megsózzuk és a lisztbe kevés fokhagymaport is keverünk. A bélszínt – legyőzve minden jóérzésünket, de higgyétek el megéri – finoman kiklopfoljuk, majd a szokásos módon lisztbe, felvert tojásba és panko morzsába forgatjuk és közepesen meleg – 170 fokos – olajban,mindkét oldalán nagyjából 2-2 perc alatt kisütjük. A bélszín mellé kínáljuk a nyelvragut; hagymás tört krumplival a legütősebb.
Ha tetszett a rántott bélszín receptje, csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!

Ha tetszett a Rántott bélszín füstöltnyelv-raguval receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!

Címkék, kategóriák

Street Kitchen
Receptek
Húsételek
Marhahúsos ételek
Raguk
Friss
Brutális kaják
rántott
bélszín
sertés
ragu
rántott bélszín
füstölt nyelv
nyelv

Megfőzték, értékelték

Megfőzték, lefotózták

Legfrissebb receptek

Összes recept