Húsételek

Rántottbélszínfüstöltnyelv-raguval

Rántott bélszín füstöltnyelv-raguval
Hozzávalók
A rántott bélszínhez
2 szelet
bélszín
100 g
liszt
só, bors
1 tk
fokhagymapor
2 db
tojás
100 g
panko morzsa
A füstöltnyelv-raguhoz
500 g
füstölt marhanyelv
só
bors
2 db
babérlevél
1 fej
hagyma
1 ek
zsír
1 szál
póréhagyma
1 szál
sárgarépa
1 szál
fehérrépa
1 szál
zellerszár
200 g
zöldborsó
100 g
vargánya (vagy más erdei gomba)
50 g
paradicsompüré
100 ml
vörösbor
50 g
vaj
Elkészítés
A marhanyelvet nagyjából 2 óra alatt gyönyörű puhára főzzük sós, egész borsos, babérleveles vízben, majd ha kész és egy kicsit hűlt is, lehúzzuk róla a bőrt. Ekkor ez már nem lesz nehéz feladat. A megtisztított nyelvet apró kockákra vágjuk és a főzőlevéből 3 decit félreteszünk.  Az apróra vágott hagymát zsírban megdinszteljük, majd hozzáadjuk a szintén megtisztított és apróra vágott zöldségeket és a zöldborsót, valamint kevés erdei gombát is és persze a paradicsompürét is.
Felöntjük a nyelv főzőlevével és közepes lángon puhára főzzük. 10 perc főzés után mehet bele a bor is.  Nagyjából 30 perc múlva hozzáadjuk a felkockázott nyelvet és már csak negyed óra főzés van hátra. A végén belekeverünk a mártásba egy kis vajat és azzal is összeforraljuk.
A lisztet és a felvert tojást is megsózzuk és a lisztbe kevés fokhagymaport is keverünk. A bélszínt – legyőzve minden jóérzésünket, de higgyétek el megéri – finoman kiklopfoljuk, majd a szokásos módon lisztbe, felvert tojásba és panko morzsába forgatjuk és közepesen meleg – 170 fokos – olajban,mindkét oldalán nagyjából 2-2 perc alatt kisütjük. A bélszín mellé kínáljuk a nyelvragut; hagymás tört krumplival a legütősebb.
Ha tetszett a rántott bélszín receptje, csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!

www.streetkitchen.hu

Street Kitchen
Street
Kitchen
2019. 03. 21.

Ez a recept kicsit olyan, mintha arcul köpnéd a klasszikus konyhát, hiszen ki az az állat, aki kirántja a bélszínt, de miért ne lennénk mi azok… Főleg, ha még brutál jó is a végeredmény. A nyelvragu pedig egyenesen a kegyelemdöfés lesz a vacsoraasztalnál.

Hozzávalók

2 főre
A rántott bélszínhez
2 szelet
bélszín
100 g
liszt
só, bors
1 tk
fokhagymapor
2 db
tojás
100 g
panko morzsa
A füstöltnyelv-raguhoz
500 g
füstölt marhanyelv
só
bors
2 db
babérlevél
1 fej
hagyma
1 ek
zsír
1 szál
póréhagyma
1 szál
sárgarépa
1 szál
fehérrépa
1 szál
zellerszár
200 g
zöldborsó
100 g
vargánya (vagy más erdei gomba)
50 g
paradicsompüré
100 ml
vörösbor
50 g
vaj
A marhanyelvet nagyjából 2 óra alatt gyönyörű puhára főzzük sós, egész borsos, babérleveles vízben, majd ha kész és egy kicsit hűlt is, lehúzzuk róla a bőrt. Ekkor ez már nem lesz nehéz feladat. A megtisztított nyelvet apró kockákra vágjuk és a főzőlevéből 3 decit félreteszünk.  Az apróra vágott hagymát zsírban megdinszteljük, majd hozzáadjuk a szintén megtisztított és apróra vágott zöldségeket és a zöldborsót, valamint kevés erdei gombát is és persze a paradicsompürét is.
Felöntjük a nyelv főzőlevével és közepes lángon puhára főzzük. 10 perc főzés után mehet bele a bor is.  Nagyjából 30 perc múlva hozzáadjuk a felkockázott nyelvet és már csak negyed óra főzés van hátra. A végén belekeverünk a mártásba egy kis vajat és azzal is összeforraljuk.
A lisztet és a felvert tojást is megsózzuk és a lisztbe kevés fokhagymaport is keverünk. A bélszínt – legyőzve minden jóérzésünket, de higgyétek el megéri – finoman kiklopfoljuk, majd a szokásos módon lisztbe, felvert tojásba és panko morzsába forgatjuk és közepesen meleg – 170 fokos – olajban,mindkét oldalán nagyjából 2-2 perc alatt kisütjük. A bélszín mellé kínáljuk a nyelvragut; hagymás tört krumplival a legütősebb.
Ha tetszett a rántott bélszín receptje, csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!

Ha tetszett a rántott bélszín füstöltnyelv-raguval receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!

Címkék, kategóriák

Street Kitchen
Receptek
Húsételek
Marhahúsos ételek
Raguk
Friss
Brutális kaják
rántott
bélszín
sertés
ragu
rántott bélszín
füstölt nyelv
nyelv

Megfőzték, értékelték

Megfőzték, lefotózták

Legfrissebb receptek

Összes recept

Receptválogatások

Összes cikk megtekintése