A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A tojássárgáját habosra keverjük a xilittel és a kókuszolajjal, majd mehet bele a szójatej, a vaníliakivonat és a csipet só is. Belekeverjük a rizslisztet, majd az egészet fellazítjuk a fehérjehabbal, vigyázva, hogy ne törjük össze.
Sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk 30-35 percre. Hagyjuk langyosra hűlni, majd kivesszük a formából, és hagyjuk rácson kihűlni.
