A padlizsánokat félbevágjuk, bevagdossuk, besózzuk és a sót bele is masszírozzuk, majd hagyjuk 10 percig állni. Ezután letöröljük róla a nedvességet, amit kiengedett magából.
Felforrósítunk egy serpenyőt, és 2 evőkanál olajon lepirítjuk benne a padlizsánokat húsukkal lefelé fordítva, kb. 3-4 perc alatt.
A maradék olajat kikeverjük egy tálban a reszelt fokhagymával, a tahinivel, a misóval, a gochujanggal, a sűrített paradicsommal és a mézzel. Megfordítjuk a padlizsánokat a serpenyőben, majd lekenjük őket a masszával. Ezután visszafordítjuk, és még 2-3 percig pirítjuk.
Ismét megfordítjuk a padlizsánokat, megszórjuk morzsolt fetával, reszelt citromhéjjal és meglocsoljuk az alatta lévő lével, végül megszórjuk friss, aprított korianderrel.
Padlizsános receptek
Serpenyőbensültpadlizsán
A padlizsán igazi kaméleon a konyhában: semleges íze miatt szinte bármilyen fűszerezéssel működik, krémes állaga pedig elolvad a szájban, ha jól készítjük el. Ez a serpenyőben sült változat a közel-keleti és ázsiai ízek izgalmas találkozása: a tahini, a miso paszta és a gochujang kombinációja sós-édes-pikáns mázat alkot, amitől a padlizsán nemcsak gazdag és selymes, hanem elképesztően ízgazdag lesz. A végén morzsolt feta, friss koriander és citromhéj kerül rá – és minden falat egy kis mennyország.
Vega
A serpenyőben sült padlizsán könnyen elkészíthető, mégis különleges fogás, ami garantáltan új kedvenc lesz a húsmentes napokon. :) Nézzük, hogyan készül!
Hozzávalók
4 fő részére
2 db
padlizsán
só
6 ek
olaj
4 gerezd
fokhagyma
4 ek
tahini
1 ek
miso paszta
1 tk
gochujang
1 tk
sűrített paradicsom
1 ek
méz
40 g
feta
1 db
citrom
½ csokor koriander
Elkészítés
A padlizsánokat félbevágjuk, bevagdossuk, besózzuk és a sót bele is masszírozzuk, majd hagyjuk 10 percig állni. Ezután letöröljük róla a nedvességet, amit kiengedett magából.
Felforrósítunk egy serpenyőt, és 2 evőkanál olajon lepirítjuk benne a padlizsánokat húsukkal lefelé fordítva, kb. 3-4 perc alatt.
A maradék olajat kikeverjük egy tálban a reszelt fokhagymával, a tahinivel, a misóval, a gochujanggal, a sűrített paradicsommal és a mézzel. Megfordítjuk a padlizsánokat a serpenyőben, majd lekenjük őket a masszával. Ezután visszafordítjuk, és még 2-3 percig pirítjuk.
Ismét megfordítjuk a padlizsánokat, megszórjuk morzsolt fetával, reszelt citromhéjjal és meglocsoljuk az alatta lévő lével, végül megszórjuk friss, aprított korianderrel.
Tippek a serpenyőben sült padlizsán elkészítéséhez
A besózás nem kihagyható lépés: ha elmarad, a padlizsán szivacsként szívja magába az olajat, de nem puhul meg rendesen. Sózással nemcsak a víz távozik belőle, hanem az ízek is jobban be tudnak hatolni a húsába.
Ha teheted, használj öntöttvas serpenyőt – jobban tartja a hőt, szebben pirul benne a padlizsán, és nem kell annyi olaj sem.
A tahinit felhasználás előtt mindig keverd át, mert hajlamos az olaj és a massza különválni. Ha túl sűrű, egy kevés citromlével vagy vízzel hígítható.
A miso és a gochujang együtt csodát tesznek: míg a miso mély, sós-umamis ízt ad, a gochujang édes-csípős karaktert visz bele. Együtt tökéletes mázat alkotnak.
Fetából a keményebb, görög típus ajánlott – jobban morzsolható, és kontrasztot ad a lágy padlizsánhoz.
A citromhéjat csak közvetlenül a tálalás előtt reszeld rá – így megőrzi a friss, illatos karakterét, ami tökéletesen ellensúlyozza a sós és füstös ízeket.
Ha nem vagy korianderrajongó, a friss menta vagy petrezselyem is jól passzol hozzá.
Tudtad?
A padlizsán az egyik legősibb termesztett zöldség, már többezer éve használják Indiában és Kínában. Európába az arab konyhán keresztül jutott el, és a mediterrán régiókban vált igazán népszerűvé. Érdekesség, hogy régen „őrült almának” is nevezték, mert azt hitték, megőrjíti az embert – szerencsére csak jó értelemben!
Ez a serpenyős padlizsán tökéletes önálló fogásként, de kínálhatod kuszkusz, pita vagy bulgur mellé is. Melegen és szobahőmérsékleten is isteni – igazi comfort food egy kis twisttel.
Ha bejött ez az izgalmas ízvilág, próbáld ki ezeket a zöldséges fogásokat is, amelyek tele vannak karakterrel, színnel, na meg persze padlizsánnal! :D
Ha tetszett a Serpenyőben sült padlizsán receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
Címkék, kategóriák
Címkék, kategóriák
Megfőzték, értékelték
Legfrissebb receptek
Összes recept
Legfrissebb receptek
Összes recept