Az angol krémhez a habtejszínt, a tejet, a porcukrot és a vaníliarúd kikapart magjait felmelegítjük egy lábasban. A tojássárgájákat egy vízgőz feletti habüstbe (a víz ne érjen az aljához!) tesszük, és folyamatos keverés közben, fokozatosan hozzáöntjük a tejes mixünket. Továbbra is folyamatosan kevergetve addig főzzük a krémet, amíg a maghőmérő szerint eléri a 85 fokot. Ezután amilyen gyorsan csak tudjuk, lehűtjük.
A tempura hozzávalóit csomómentesre keverjük, majd a kicsumázott, kb. 0,5 cm vastagságúra vágott almát belemártjuk, és bő, forró olajban aranybarnára sütjük. Papírtörlőn vagy rácson lecsepegtetjük. A hideg angol krémet egy tányérba merjük, 1 csipet fahéjjal megszórjuk a tetejét, majd teszünk rá az almából.
-duTx5x.webp)