A tojásos nokedli tofubaconnel egy igazi vega csemege. Első lépésként a nokedlihez egy tálban csomómentesre keverjük a lisztet, a sót, a vizet, a tojást és 1 ek olajat, majd enyhén lobogó sós vízbe szaggatjuk. Mikor felúsztak a víz tetejére, leszűrjük és elkeverjük a maradék 1 ek olajjal, hogy ne ragadjon össze.
A sajtszószhoz a vajat felolvasztjuk egy lábasban, hozzáadjuk a lisztet, a fűszereket és a zúzott fokhagymát. Habverővel alaposan elkeverjük, majd felöntjük a tejjel és beleszórjuk a háromféle reszelt sajtot. Addig kevergetjük, amíg a sajtok felolvadnak és besűrűsödik a mártás, aztán félrehúzzuk.
A rántottához egy serpenyőben vagy gyorsforralóban felolvasztjuk a vajat és erre ráöntjük a csipet sóval felvert tojásokat. Közepes lángon, néha mozgatva és óvatosan kevergetve elkészítjük a kissé még folyós rántottánkat, majd kiszedjük egy tálba.
A tofut apróra kockázzuk és egy serpenyőben, magas hőmérsékleten lepirítjuk az olajon. Közben egy tálban kikeverjük a szójaszószt a sűrített paradicsommal, a fokhagymaporral, a fűszerpaprikával és borssal. Mikor aranybarnára pirult a tofu, ráöntjük a szójás keveréket és 2 perc alatt összeforraljuk.
Egy tepsiben elkeverjük a nokedlit a rántottával és a sajtszósszal. Rászórjuk a tetejére a tofubacont, és betesszük a 180 fokra előmelegített sütőbe 20 percre. Frissen aprított újhagymával tálaljuk.
- Elkészítési idő: 30 perc
- Sütési idő: 20 perc
