A répatorta-pohárkrém első lépése, hogy a mazsolát beáztatjuk a pálinka és víz keverékébe, és hagyjuk állni, míg elkészítjük a többi elemet.
A cukrot, a tojásokat és az olajat egy robotgép üstjében habosra keverjük. A lisztet elkeverjük a sóval, a sütőporral és a vaníliás cukorral, az őrölt fahéjjal, szegfűszeggel és szerecsendióval, majd mehet még hozzá a lereszelt répa és a durvára aprított mandula nagy része is. Alaposan elkeverjük a felvert tojásos résszel, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát.
170 fokra előmelegített sütőben kb. 60 percig sütjük a tortát, ha nagyon barnulna a teteje, letakarjuk egy alufóliával. Mikor megsült, megvárjuk, amíg langyosra hűl, majd kivesszük a formából, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Egy robotgéppel habosra keverjük az áttört túrót, a tejszínt, a citromhéjat, a porcukrot és az aromát. Félúton hozzáadjuk a habfixálót, majd az elkészült krémet habzsákba töltjük.
A kihűlt tortánkat összemorzsoljuk és jöhet az összeállítás: a poharakba rétegezzük a morzsát, a krémet és a beáztatott, leszűrt mazsolát, végül a félretett aprított mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk, és ezzel fejezzük be a répatorta-pohárkrém összeszerelését.
- Elkészítési idő: 40 perc
- Sütési idő: 60 perc
