A megúszós minestrone leveshez a hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát felszeleteljük, a sárgarépát és a zellert pedig felkarikázzuk.
Egy lábasban közepes lángon elkezdjük felhevíteni az olajat, és rádobjuk a kockázott bacont is. Amikor a bacon zsírja már félig kisült, beledobjuk a hagymát és a fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk és ha a hagyma már lepirult, rádobjuk a többi felaprított zöldséget is.
Pár perc pirítás után beleszórjuk a felaprított bazsalikomleveleket és a zöldbabot, illetve ha van megmaradt parmezánhéjatok, azt is beledobhatjátok, majd felöntjük a passatával. Ha a zöldségek félig megpuhultak, hozzáadjuk a tésztát, felöntjük az alaplével és addig főzzük, míg a tészta al dente nem lesz. Sózzuk, borsozzuk és belekeverjük az ecetet is.
Ha a tészta is megfőtt, pár levél friss bazsalikommal díszítve tálaljuk.
- Elkészítési idő: 30 perc
