A szalonnát 5 mm-es kockákra vágjuk, és egy fazékban elkezdjük közepes lángon pirítani, amíg tepertővé válik.
A halfilé szélét körbevágjuk, és a vékonyabb, zsírosabb darabokat (kb. 200 g-ot) félretesszük az alapba. A többit kb. féltenyérnyi méretűre vágjuk, megsózzuk és félretesszük.
Kivesszük a sült szalonnapörcöket, és a zsír kétharmadát félretesszük. A maradék forró zsírban megpirítjuk a félbevágott paradicsomot és paprikát. Sütés közben szétnyomkodjuk a paradicsomot, majd ha mindkettő kezdi elveszíteni jellegét, hozzáadjuk a szeletelt fokhagymát és a finomra vágott vöröshagymát.
Sózzuk, borsozzuk és alaposan megpirítjuk, majd hozzáöntünk körülbelül 0,5 dl alaplevet. Amint újra forr, meghintjük fűszerpaprikával. Felöntjük a maradék alaplével és hozzáadjuk a halról letisztított apróbb darabokat. Addig főzzük az alapot, míg a hagyma és a hal is teljesen megpuhul.
A csuszatésztát bő sós vízben kifőzzük a csomagoláson jelzett módon, leszűrjük és egy nagyobb tálban összekeverjük egy kevés szalonnazsírral. Hozzáadjuk a tejfölt, a szalonnapörc nagy részét, a felaprított kaprot és a túrót.
A halas alaphoz adjuk a tejfölt és a tejszínt. Lisztből kevés vízzel kikevert habarással sűrítjük, és alaposan összeforraljuk, majd botmixerrel krémesítjük. A halat tálalás előtt tíz perccel adjuk a mártáshoz, és közepes hőmérsékleten, de forralva készre főzzük. Tálaláskor az ételt megszórjuk a maradék sült szalonnával, a paprikásra egy kanált tejfölt is rakunk és pár levél kaporral díszítjük az ételt.
Tejfölösharcsapaprikáscsuszával
Lajos egy klasszikus kaját készített, harcsapaprikást, ahogy azt kell, túrós csusza kíséretében tálalva. Halimádóknak kötelező!
A magyar konyha egyik csúcspontja: selymes, paprikás-tejfölös szószban úszó harcsadarabok, mellé pedig forró, túrós csusza – egy igazi komfortétel, ínyenc kiadásban.
Hozzávalók
A csuszához
A tálaláshoz
Elkészítés
A szalonnát 5 mm-es kockákra vágjuk, és egy fazékban elkezdjük közepes lángon pirítani, amíg tepertővé válik.
A halfilé szélét körbevágjuk, és a vékonyabb, zsírosabb darabokat (kb. 200 g-ot) félretesszük az alapba. A többit kb. féltenyérnyi méretűre vágjuk, megsózzuk és félretesszük.
Kivesszük a sült szalonnapörcöket, és a zsír kétharmadát félretesszük. A maradék forró zsírban megpirítjuk a félbevágott paradicsomot és paprikát. Sütés közben szétnyomkodjuk a paradicsomot, majd ha mindkettő kezdi elveszíteni jellegét, hozzáadjuk a szeletelt fokhagymát és a finomra vágott vöröshagymát.
Sózzuk, borsozzuk és alaposan megpirítjuk, majd hozzáöntünk körülbelül 0,5 dl alaplevet. Amint újra forr, meghintjük fűszerpaprikával. Felöntjük a maradék alaplével és hozzáadjuk a halról letisztított apróbb darabokat. Addig főzzük az alapot, míg a hagyma és a hal is teljesen megpuhul.
A csuszatésztát bő sós vízben kifőzzük a csomagoláson jelzett módon, leszűrjük és egy nagyobb tálban összekeverjük egy kevés szalonnazsírral. Hozzáadjuk a tejfölt, a szalonnapörc nagy részét, a felaprított kaprot és a túrót.
A halas alaphoz adjuk a tejfölt és a tejszínt. Lisztből kevés vízzel kikevert habarással sűrítjük, és alaposan összeforraljuk, majd botmixerrel krémesítjük. A halat tálalás előtt tíz perccel adjuk a mártáshoz, és közepes hőmérsékleten, de forralva készre főzzük. Tálaláskor az ételt megszórjuk a maradék sült szalonnával, a paprikásra egy kanált tejfölt is rakunk és pár levél kaporral díszítjük az ételt.
Elkészítési idő: 2 óra
Ezt a fogást még azok is megszeretik, akik amúgy nem rajonganak a halért – ennyire krémes és karakteres ízek ritkán találkoznak!
Próbáld ki ezeket a halas kajákat is a harcsapaprikás túrós csuszával receptje után!
Ha tetszett a tejfölös harcsapaprikás csuszával receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!