Hozzávalók
A bucihoz (10 db)
- 750 g liszt
- 1 tk só
- 70 g cukor
- 40 g friss élesztő
- 1 db tojás
- 50 g puha vaj
- 450 g natúr joghurt
- 1 db tojás a kenéshez
- 2 ek szezámmag a tetejére
A savanyított hagymához
- 300 ml víz
- 150 ml fehérborecet
- 1 tk egész bors
- 2 db babérlevél
- 1 tk cukor
- ½ tk só
- 2 fej lilahagyma
A fűszeres majonézhez
- 2 db tojássárgája
- 1 tk mustár
- pár csepp citromlé
- ½ tk só
- 500 ml napraforgóolaj
- 3 ek jéghideg víz
- ½ tk só
- 1 tk citromlé
- 4 - 5 db fűszeres paradicsomszószban eltett chipotle paprika (Chipotle Adobo szószban)
A húspogácsához (5-6 db)
- 1 kg darált marhahús
- 20 dkg marhavese faggyú vagy szalonna
Az összeállításhoz
- 6 - 8 szelet bacon
- jégsaláta
- vékonyra szeletelt paradicsom
- 6 szelet sajt
Hozzávalók
A bucihoz (10 db)
- 750 g liszt
- 1 tk só
- 70 g cukor
- 40 g friss élesztő
- 1 db tojás
- 50 g puha vaj
- 450 g natúr joghurt
- 1 db tojás a kenéshez
- 2 ek szezámmag a tetejére
A savanyított hagymához
- 300 ml víz
- 150 ml fehérborecet
- 1 tk egész bors
- 2 db babérlevél
- 1 tk cukor
- ½ tk só
- 2 fej lilahagyma
A fűszeres majonézhez
- 2 db tojássárgája
- 1 tk mustár
- pár csepp citromlé
- ½ tk só
- 500 ml napraforgóolaj
- 3 ek jéghideg víz
- ½ tk só
- 1 tk citromlé
- 4 - 5 db fűszeres paradicsomszószban eltett chipotle paprika (Chipotle Adobo szószban)
A húspogácsához (5-6 db)
- 1 kg darált marhahús
- 20 dkg marhavese faggyú vagy szalonna
Az összeállításhoz
- 6 - 8 szelet bacon
- jégsaláta
- vékonyra szeletelt paradicsom
- 6 szelet sajt
Természetes, hogy mindenki gondolkodás nélkül a hamburgert mondaná, ha megkérdeznénk, melyik a legklasszabb és legismertebb amerikai étel. Most megtudhatjátok, hogy hogyan készül a tökéletes hamburgerbuci és mitől olyan istenien szaftos a húspogácsa. Házi hamburger, ahogy mi csináljuk!
Buci készítése
A buci hozzávalóit keverőtálba tesszük és sima tésztát dagasztunk belőle. Amikor fényes a felülete és elválik az edény falától, megszórjuk kevés liszttel és huzatmentes helyen 1 óra alatt duplájára kelesztjük. Lisztezett deszkára borítjuk, kicsit átgyúrjuk és 10 részre osztjuk. Kis gömböket formázunk mindegyikből, az alját becsípjük és végül kicsit benyomjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, megkenjük egy kissé felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal. 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt pirosra sütjük.
A savanyított hagymához egy kis lábosba tesszük a vizet, ecetet, borsot, babérlevelet, cukrot és a sót. Felforraljuk. A hagymát karikákra vágjuk és egy tálba tesszük. Rászűrjük a forrásban levő ecetes folyadékot és hagyjuk benne kihűlni a hagymát.
A majonézhez egy tálba tesszük a tojássárgáját, a mustárt, a citromlevet és a sót. Habverővel elkezdjük habosítani, amikor elkezd a tojás krémesedni, eleinte cseppenként adagoljuk hozzá az olajat. Folyamatosan keverjük és egyre bátrabban, de még mindig vékony sugárban öntjük hozzá az olajat. Hozzákeverünk egy evőkanál jéghideg vizet, majd folytatjuk a keverést és az olaj adagolását. Még kétszer adunk hozzá 1-1 evőkanál vizet és addig keverjük, amíg a tojás felveszi az összes olajat, nagyon krémes, sűrű és fehér lesz. A majonézt ízesítjük sóval, citromlével és durvára vágott chipotle paprikával.
Hús sütése
A darált húst összedolgozzuk a faggyúval és húspogácsákat formázunk belőle, fejenként 15-20 dekával számoljunk.
Közepesen forró serpenyőben pár csepp olajon ropogósra sütjük a bacont, majd félretesszük, a serpenyőt kitöröljük és jöhet a hús sütése. A húspogácsákat sózzuk, borsozzuk sütés előtt és a forró serpenyőben kevés olajon elkezdjük sütni: 1-1 percig sütjük mindkét oldalát, majd rátesszük a sajtszeletet, egy percig sütjük még fedő alatt, és kész is. Pár percig pihentetjük, közben a félbevágott hamburgerbucikat kevés vajon lepirítjuk.
Összeállítjuk a hamburgereket: megkenjük a chipotle majonézzel a buci alját, teszünk rá pár levél salátát, egy szelet paradicsomot, ráültetjük a húspogácsát a ráolvadt sajttal, pár karika lilahagyma, a sült bacon, még egy kis szósz és a buci tetejével zárjuk a sort.
- Előkészítési idő: 75 perc
- Sütési idő: 15 perc
- Összesen 90 perc
Ha tetszett a hamburger receptje, csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!
Hozzászólások
