Így készül a pesztós-mozzarellás arancini maradékmentő módon:
Első lépésként az alaphoz összekeverjük a főtt rizst, a lisztet, a reszelt parmezánt, sót, borsot és a pesztót, majd 1,5-2 evőkanálnyi mennyiségbe beleburkoljuk a mozzarellákat, és golyókat formálunk belőle. 30 percre a fagyasztóba tesszük. Ezután a klasszikus módon bepanírozzuk: lisztbe, sóval lazán felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és visszarakjuk a fagyasztóba még 15 percre. Ha letelt az idő, 150-160 fokos bő olajban aranybarnára sütjük az arancinit, majd papírtörlőn lecsepegtetjük.
- Elkészítési idő: 30 perc
- Hűtési idő: 45 perc
