Azzal kezdjük a paradicsomszósz télire való elrakását, hogy a paradicsomot meghámozzuk, ennek a legegyszerűbb módja, hogy egy nagy lábasban vizet forralunk, a paradicsomokat megmossuk, kicsumázzuk, majd az alján éles késsel X alakban bevágjuk.
Betesszük a forrásban lévő vízbe, és 1 perc után átszedjük őket hideg vízbe. Ahol bevágtuk, ott a héja felpöndörödik, és onnan elkezdve egyszerűen le tudjuk húzni a héját. Ha az összes paradicsomunk csupasz, akkor felkockázzuk és félretesszük.
Egy közepes méretű lábasban olajat melegítünk, és közepes lángon megdinszteljük benne a finomra vágott vöröshagymát, sózzuk, majd mehet hozzá a zúzott fokhagyma is. 3 perc után beletesszük a kockázott paradicsomot. Fél óráig főzzük, ennyi idő alatt biztosan megpuhul a paradicsom.
Ekkor lehúzzuk a tűzről és botmixerrel pépesítjük. Hozzáadjuk a maradék hozzávalókat, a bazsalikomot, ha frisset használtunk, akkor apróra vágjuk.
Másfél-két óráig főzzük, amíg el nem fő az összes leve és nem lesz mártás állagú. Kihalásszuk belőle a babérleveleket.
Jól kimosott vagy akár ki is főzött befőttesüvegekbe töltjük a szószt úgy, hogy a tetején hagyunk 1 cm helyet szabadon.
Ebből a mennyiségből nekem 2 liter jött ki. Nagyon fontos, hogy minél forróbb legyen a paradicsom, mielőtt az üvegbe töltjük. Miután rácsavartuk a tetejét, 5 percre fejjel lefelé fordítjuk.
Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni, erre létezik többféle megoldás is, de ha egy bevásárlószatyorban körbe bebugyoláljuk az üvegeket törülközőkkel, az is tökéletes. A lényeg, hogy minél tovább tartson a kihűlési idő. Használhatunk akár hűtőtáskát is.
Paradicsomszósztélire
Egy szuper paradicsomszósz friss alapanyagokból, amit bármikor elő tudsz kapni. Pizzákhoz, tésztákhoz, levesekhez vagy bármihez, amihez kedved tartja!
Előkészület
3 óra
Ha valaha is szerettél volna egy kis nyarat üvegbe zárni, akkor ez a házi paradicsomszósz pont neked való. Nincs is jobb érzés, mint tudni, hogy a kamrában ott sorakoznak a saját készítésű finomságok, amik bármikor feldobják a legegyszerűbb tésztát is. Ez a recept nemcsak nosztalgikus hangulatot hoz, de az igazi, napsütötte ízeket is elmenti a hűvösebb napokra.
Hozzávalók
Elkészítés
Azzal kezdjük a paradicsomszósz télire való elrakását, hogy a paradicsomot meghámozzuk, ennek a legegyszerűbb módja, hogy egy nagy lábasban vizet forralunk, a paradicsomokat megmossuk, kicsumázzuk, majd az alján éles késsel X alakban bevágjuk.
Betesszük a forrásban lévő vízbe, és 1 perc után átszedjük őket hideg vízbe. Ahol bevágtuk, ott a héja felpöndörödik, és onnan elkezdve egyszerűen le tudjuk húzni a héját. Ha az összes paradicsomunk csupasz, akkor felkockázzuk és félretesszük.
Egy közepes méretű lábasban olajat melegítünk, és közepes lángon megdinszteljük benne a finomra vágott vöröshagymát, sózzuk, majd mehet hozzá a zúzott fokhagyma is. 3 perc után beletesszük a kockázott paradicsomot. Fél óráig főzzük, ennyi idő alatt biztosan megpuhul a paradicsom.
Ekkor lehúzzuk a tűzről és botmixerrel pépesítjük. Hozzáadjuk a maradék hozzávalókat, a bazsalikomot, ha frisset használtunk, akkor apróra vágjuk.
Másfél-két óráig főzzük, amíg el nem fő az összes leve és nem lesz mártás állagú. Kihalásszuk belőle a babérleveleket.
Jól kimosott vagy akár ki is főzött befőttesüvegekbe töltjük a szószt úgy, hogy a tetején hagyunk 1 cm helyet szabadon.
Ebből a mennyiségből nekem 2 liter jött ki. Nagyon fontos, hogy minél forróbb legyen a paradicsom, mielőtt az üvegbe töltjük. Miután rácsavartuk a tetejét, 5 percre fejjel lefelé fordítjuk.
Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni, erre létezik többféle megoldás is, de ha egy bevásárlószatyorban körbe bebugyoláljuk az üvegeket törülközőkkel, az is tökéletes. A lényeg, hogy minél tovább tartson a kihűlési idő. Használhatunk akár hűtőtáskát is.
A paradicsomszósz télire jó lesz, de mutatjuk, mi készülhet még a friss paradicsomból:
Ha tetszett a paradicsomszósz télire receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!