A bejelentés szerint az étterem helyén a jövőben különböző gasztronómiai események, vendégséf-vacsorák és egyedi projektek kapnak majd helyet. A hír azért is jelentős, mert a Platán Gourmet az elmúlt években a magyar csúcsgasztronómia egyik meghatározó szereplőjévé vált. Pesti István 2015-ben érkezett Tatára azzal a céllal, hogy megmutassa: a magas szintű gasztronómia nem kizárólag Budapest privilégiuma lehet. A Platán köré épülő koncepcióból később külön bisztró, udvarház és fine dining étterem is született.
A Platán Gourmet bezárásával egy fontos fejezet ér véget
A Platán Gourmet 2022-ben történelmet írt, amikor Magyarország első és máig egyetlen vidéki éttermeként két Michelin-csillagot szerzett, amelyet azóta is sikerült megtartania. Tavaly mi is ellátogattunk az étterembe, amelyről akkor azt írtuk: Magyarországon mindössze két két Michelin-csillagos étterem működik, ezek közül pedig a Platán Gourmet az egyetlen vidéki helyszín. Akkori látogatásunk során külön kiemeltük, hogy a tatai étterem nemcsak a nemzetközi szintű technológiák és alapanyaghasználat miatt emelkedik ki, hanem azért is, mert saját karaktert tudott felépíteni a hazai fine dining szcénában.
A mostani változás ugyanakkor nem jelenti a teljes Platán-birodalom végét. A Platán Bisztró, a Platán Udvarház és a komplexum többi egysége tovább működik, a Michelin Guide-ban szereplő elismeréseik is megmaradnak.
Hogy Pesti István hol folytatja a pályafutását, egyelőre nem tudni. Az azonban biztos, hogy a Platán Gourmet bezárásával a magyar vendéglátás egyik legsikeresebb és legtöbbet emlegetett fine dining projektjének ér véget egy fontos fejezete.
